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あいさん
2020年5月27日 11:30
こんにちは！
あいのおうちごはんのあいです！
もう5月も終わりですね！
暑くなったり寒くなったりを繰り返していますが皆様体調など悪くなられておりませんでしょうか？
最近我が家は生活スタイルが少し変わり、主人がずっと家にいる生活に！
朝ごはんをいつも一緒に食べていたので特にすごく変わることはないですが、やはり家族で食べる朝ごはんは良いものです！！
そんなわけで今日は朝ごはんにもおすすめなアスパラの出汁浸しをご紹介いたします！！
今回はクリンスイさんの『ポットシリーズ 出汁をおいしくするための水』を使用して作りました！
まずは出汁をとって・・・
これがなんというかとても柔らかいのです！！
ちょっと比べてみるのに実は白だしバージョンも作ってみたのですが、出汁の違いは歴然！
すっごく口当たりが柔らかくてびっくりしました♡
和食のような繊細なお料理には美味しいお水が使われてるんだろうな・・・
と改めて考えさせられました！
では早速ですがレシピをご紹介いたします！
【アスパラの出汁浸しの作り方】
◯材料◯
アスパラガス 6～7本
Ａ 出汁 150ml
Ａ しょうゆ、みりん 各大さじ1.5
Ａ 塩 ひとつまみ
◯作り方◯
1．アスパラは1センチほど根本を切り落とし、根本からピーラーで3センチほど皮をむいたら3等分くらいの長さに切り分け、耐熱容器に入れ分量外の塩を全体にふったら、ふんわりラップを掛け電子レンジで1分半加熱する。
2．加熱後、冷水にとりしっかりとアスパラを冷やす。
（出汁に漬けると色が変わってしまうのでしっかり色止めしましょう）
3．保存容器に【Ａ】を入れふんわりラップを掛け電子レンジで2分加熱し、混ぜて塩が溶ければOK！
粗熱をとっておきます。
4．3に2の水気をしっかりと切って漬け、半日～1日漬ければOK！
＊ポイント＊
・電子レンジは600wで加熱しました。
・出汁の濃さによって調味料の量は調節してください。
食べるときは鰹節をぱらりとするのも美味しいですよ♡
よかったら作ってみてくださいね！
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2020年5月27日 11:30 | この記事のURL
