凍り厚揚げとゴーヤの炒めもの

作り方

1. 1.

   厚揚げはあらかじめ冷凍してあったものを、使う時に解凍する。ゴーヤは下処理が済んだものを使用しています
   

2. 2.

   ゴーヤの下処理は関連記事をご覧ください（厚揚げ、ゴーヤの下処理は調理時間に含まれていません）
   

3. 3.

   茄子は縦半分にカットして半月切りにし、水に浸して灰汁をとっておく
   

4. 4.

   しめじはいしづきをとってほぐし、洗っておく
   

5. 5.

   フライパンに菜種油をしき、しめじと茄子を炒め、茄子に火が通ったらゴーヤを入れて、全体にさっと火を通す
   

6. 6.

   5は一度フライパンから出しておく
   

7. 7.

   5のフライパンに厚揚げを入れて、火を通す。解凍が充分でないと中が冷たい状態になりやすいのでしっかり火を通す
   

8. 8.

   7に6を戻し、全体に炒め合わせたら、酒、醤油を入れて、しっかりとフライパンの中で絡ませる
   

9. 9.

   8を最後に塩で調味して出来上がり
   

ワンポイントアドバイス

ゴーヤはサッと炒めるだけのほうが苦味が増さないので、手早く調理して一度火からおろしておきます。厚揚げは前日から冷凍しておいて、調理する時に解凍。火の通し方に注意してください

記事のURL：

• (ID: r1045901)
• 2016/04/18 UP!

他のゴーヤのレシピ（14,277件）

• ゴーヤの甘酢ピクルス
• 居酒屋さんで教えてもらった、...
• 沖縄っぽい♪ゴーヤともずくの...
• ゴーヤのはりはり漬け
• ゴーヤのオイスターソース炒め

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 野菜のレシピ・作り方 > 夏野菜のレシピ・作り方（408,891）
• 野菜のレシピ・作り方 > ゴーヤのレシピ・作り方（11,543）
• 野菜のレシピ・作り方 > なすのレシピ・作り方（51,762）
• 野菜のレシピ・作り方 > きのこのレシピ・作り方 > しめじのレシピ・作り方（35,543）