ゴーヤのオイスターソース炒め

作り方

1. 1.

   ゴーヤは縦にカットし種と綿をこそ取った後1～2ミリ位の薄切りにします。
   

2. 2.

   フライパンにサラダ油を熱し１のゴーヤを炒めます。油が回ったら塩を少々振り更に炒めます。
   

3. 3.

   ゴーヤを一切れ味見して青臭さが無くなったらオイスターソースを加えて絡めるように炒めます。
   

4. 4.

   お好みの炒め具合で仕上げます。火を止めてからラー油を加えます。白ゴマをふっても良いでしょう。
   

ワンポイントアドバイス

ゴーヤの苦みは旨味成分を加える事で緩和されます。ゴーヤチャンプルーの仕上げに鰹節をたっぷりまぶすのもその効果のひとつ。旨味タップリのオイスターソースにも同じような効果があると思います。2013 7/1

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• 2016/04/19 UP!

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