南国発信！夏野菜スープカレー レシピ

南国発信！夏野菜スープカレー
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

カレーネタ続いてすみません（汗）カレー好きなんですｗチャモロ人の大好きなスープカレー。材料の分量はいたってテキトーなので、お好みによってアレンジしてくださいね！

材料

  1. ポークスペアリブ（なければ塊肉）　500g
  2. かぼちゃ　適宜
  3. オクラ　8本
  4. キャベツ　1/4個
  5. パプリカ　2個
  6. コーン缶　小1缶
  7. トマトペースト缶　小1缶
  8. 鶏ガラスープの素　小さじ２
  9. 塩　少々
  10. 黒コショウ　少々
  11. カレールウ　2かけ
  12. カレー粉　小さじ２
  13. にんにくみじん切り　2かけ
  14. サラダ油　大さじ１
  15. 水　８００ｃｃ位？

作り方

  1. 1.

    オクラは塩を入れた湯で、軽く下ゆでしておく。

  2. 2.

    かぼちゃは大ぶりの角切り、パプリカは一口大、キャベツは大きめ、肉は食べやすい大きさに切る。

  3. 3.

    サラダ油を敷き、にんにくを炒める。香りが立ったら、肉→オクラ以外の野菜の順に投入。

  4. 4.

    表面に火が通ったら、水をひたひたに入れ強火。沸騰したら鶏ガラスープの素を入れ、材料に火が通るまで弱火で煮る。

  5. 5.

    火が通ったらトマトペースト投入。とろみがついて来たら火を止め、カレールウとカレー粉投入。

  6. 6.

    再び弱火にかけ、塩とコショウで味を整え、沸騰直前にオクラを入れて火を止める。

  7. 7.

    完成。

ワンポイントアドバイス

＊カレー粉とカレールウのダブル使いをしていますが、どろっとしたのがお好きであれば、カレー粉を入れずにルウを増やして下さいね。
＊オクラは煮てしまうとくたくたになるので、下ゆでで後から入れます。

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  • (ID: r1029164)
  • 2016/04/11 UP!

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