ゴーヤは縦半分に切り、ワタ(白い部分)をスプーンで丁寧にこそげ、軽く塩をふって暫く置いておく。
1の水分を拭き取り、食感が残るぐらいの薄切りにして熱湯でさっと茹で、水気を切って氷水に漬ける。
★印の材料をボウルで合わせ、軽く水分を切った2を加えてよく混ぜ合わせる。
ゴーヤの苦味が苦手な方は薄めに切り、長めに茹でて下さい。
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