あじの煮物

作り方

1. 1.

   あじは、頭を切り
   腹に切り込みを入れ
   内臓をかきだし
   水の中で洗い、
   水気をふきとり
   ぜいごを取る
   3枚におろす
   

2. 2.

   腹の切れ目から
   中骨と上身の間に
   包丁を入れ、そぎ取ります、裏側も尾を上に向けて包丁を入れ、同様に、三枚おろしにする
   

3. 3.

   20cm鍋使用
   鍋に、＠を加え
   生姜も加え、あじを
   入れて、ぬらした
   落し蓋をし、煮る
   

4. 4.

   あじの色が
   変わってみたら
   火をやや、弱めて
   煮汁が残り少なく
   なるまで煮る
   

ワンポイントアドバイス

★真あじの、美味しい出回り期は、５月～７月末頃まで
旬の夏が、脂がのっていて美味しいそうです
小あじは、初夏が食べ頃だそう

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• (ID: r1053256)
• 2016/04/19 UP!

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