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醤油麹でシマアジの幽庵焼き。 レシピ

醤油麹でシマアジの幽庵焼き。
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きー。さん
きー。さん
  • 調理時間：5〜15分

料理紹介

シマアジを買ってきたので3枚に下ろし、醤油麹、味醂、酒の合わせダレに漬け込んで焼きました。この時、レモンの輪切りも一緒に。漬け込む時はビニール袋を使っています。タレも少量ですむし、後片付けが楽ちん。

材料

  1. シマアジ　　　適宜
  2. 塩　　　適宜
  3. 醤油麹、味醂、酒　　　1：1：1の割合
  4. レモンの輪切り　　　適宜

作り方

  1. 1.

    シマアジは3枚に下ろして腹骨をすき真ん中の骨も抜く。軽く塩をふって10分程置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。

  2. 2.

    ビニール袋にシマアジの切身、レモンの輪切り、漬けダレを入れて空気を抜いて口を縛る。冷蔵庫で1時間くらい置く。

  3. 3.

    魚を焼くグリルで焼く。

ワンポイントアドバイス

醤油麹、味醂、酒の割合は１：1：1ですが醤油麹を若干気持ち多めにするといいかもです。

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  • (ID: r1054144)
  • 2016/04/20 UP!

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