ジンジャーシロップ

530ml瓶に1本分程度
  • 熱湯消毒した保存瓶(530ml程度入るもの)
  • 生姜…300g
  • ※新生姜で作ると、ほんのりピンク色のシロップに。
  • 上白糖…300g
  • シナモンスティック…3本
  • ローリエ…1枚
  • 水…300cc
  • レモン汁…1個分
炭酸水と一緒に持っていって割れば、青空の下で自家製ジンジャーエール♪
  1. 生姜の皮をこそげとるようにむく。
  2. (1)を1~2㎜幅にスライスし、ボールに入れる。砂糖、シナモンスティック、ローリエを加え、ラップをして、生姜からたっぷり水分を出すために3時間以上置く。
  3. 鍋に生姜と汁を入れ、水を加える。弱火で40分ほど加熱する。途中アクがでたら丁寧にすくう。
  4. 煮汁をザルで漉して取り出し、瓶に流し入れる。レモン汁を加えてでき上がり(冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能)。割る炭酸などと一緒に少し持ち出して、ピクニックへGO!
  5. 【おまけ】漉し終えた生姜は、天日干し、8割方乾燥したところでグラニュー糖をまぶせば生姜のお菓子に。
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