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おにゃさん
2017年9月13日 11:30
こんにちは！おにゃです！
9月に入り急に肌寒くなってきましたね。もはや秋。
例年はもっと暑かったような気がするんですけどね！？
季節の変わり目で体調を崩さないように、みなさまお気をつけくださいね。
さて！今回のテーマは『「超軟水」でつくる煮物』です。
ちょ、ちょ、超軟水！
ご存知ですか？
これが超軟水。クリンスイの「ピュアウォーター」。
お水には、ミネラルが豊富に含む硬水と、カルシウムやマグネシウムなどの含有量が少なく、浸透・給水性に優れている軟水のどちらかに分類されるのですが、
超軟水っていうのは、「硬度0.000000」で、何も入ってないものです！！なぁ～～～にもっですよ！
それで飲んでみましたところ、、、
何だろう、全く味がない。
いやね、そりゃ水なんだから
何も入ってないだろうって感じですけど。
そもそも軟水は、硬水と違って、味の違いがわかりにくいですしね。
軽～～～～い飲み心地で、余計なものが全く入ってない感じ！？
常温で飲むと、それが分かるかなぁ。
キンキンに冷えた水だと、冷たさで誤魔化されてる感じがするけど、
常温だとごまかしがきかないというか。
とにかく飲みやすい。
あぁ、表現力の低さが悔やまれる。大変申し訳ございません。
ちなみに、
娘は水を飲みたがらないけど、この水だと自分から飲んでくれましたよ！
やっぱり美味しいっていうことでしょうね。
それと、超軟水は出汁の旨味や香りを引き出しやすいんだとか。
何も入っていない → 食材に浸透しやすい → 食材の旨みが浸透した水と一緒に引き出される
ということらしいです。
そういうわけで作りました、昆布出汁。
一晩以上つけたので、昆布が戻ってしっかり昆布の旨みが出ています。
そして、この昆布出汁を使って作ったのが、
冬瓜と厚切りベーコンの煮物。
味付けは昆布出汁の美味しさを味わうために、
昆布出汁の他には、薄口醤油をほんの少しだけ。
薄味でスッキリした冬瓜に、
昆布の出汁とベーコンの旨みが加わって美味しい。
優し～～～～～い味付け。
特にベーコンがいい仕事してます。
秋めいてきたお夕飯にぴったりかと。ちなみに、冬瓜は夏の野菜で9月までが旬です♪
よかったらお試しくださいね。
材料（2人分）
◎冬瓜 1/4カット（皮を剥いた後 340g）
・重曹 小さじ1
・塩 小さじ1/2くらい
◎厚切りベーコン 70g
○昆布出汁 200ml
○薄口醤油 小さじ1
・細ねぎ（小口切り・あれば）適量
作り方
1、冬瓜は皮を剥いて重曹と塩をこすりつけ、10分ほどおいておく。
2、厚切りベーコンは拍子木切りにする。お鍋か深めのフライパンにたっぷりと浄水を入れて沸騰させる。1の冬瓜は洗ったりせず、一口サイズに切る。
3、沸騰したお湯の中に冬瓜を入れて下茹でする。竹串で刺してすっと通ったら火を止めて取り出す。
4、冬瓜と厚切りベーコン、○を入れて、さっと混ぜ火にかける（中火）。3分経ったら火を止めて、そのまま冷ます。
器に盛り付け、
あれば細ねぎを散らしたら
はーい！冬瓜と厚切りベーコンの出汁煮の出来上がりだよ～！
スープも美味しい！
それに優しい味♡
傷ついた私の心を癒してくれるようだ（一体どうした）
✴︎冬瓜に重曹と塩をこすりつけた後は洗わないでくださいね。
✴︎下茹ではたっぷりと水を含むので、安心＆おいしい浄水で茹でるのがおすすめです。
✴︎冬瓜は味がしみやすいので、3分も火にかければ大丈夫です。粗熱が取れる段階で味がしみます。
✴︎素材の味を生かすために、お醤油は薄口醤油を使用しています。
【クリンスイさんから食欲の秋にうれしいお知らせ！】
五ツ星お米マイスター西島 豊造さんによる
「お米をおいしくする水」で炊いた新米の食べ比べワークショップが
開催されます！
【日時】9月27日（水） 1回目：15時～16時 2回目：18時～19時
【場所】原宿・
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2017年9月13日 11:30 | この記事のURL
