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高羽ゆきさん
2016年7月 6日 11:30
皆さん、お久しぶりです。
高羽ゆき(handmadecafe)です。
充電期間を経て、クリンスイ連載リニューアルオープンです♪
またお付き合いよろしくお願いいたします。
さて、新連載第1回目は、アルカリ水を使ったお料理です。
アルカリ水は味の浸透がとてもいいので、薄味でも十分おいしくいただけます。
ちなみに・・・
アルカリ水は、ビルトインタイプだけでなく、手軽なポットタイプでも作っていただくことが可能です。
浄水用のカートリッジをアルカリ用のカートリッジに変えていただくだけ！
ポットサイズも大小揃っていますので、お好みや用途に合わせて選べるのもポイントが高いですよね。
我が家は、冷蔵庫に入れても、コンロ脇に置いてもすっきり使えるCP012がピッタリです♪
さて、そろそろビールもおいしい季節がやってきました！
今回は、ビールにピッタリな和食をご紹介します。
味がしみしみの豚バラ大根は、あっさり薄味に仕上げました。
だからこそ、薄味でも物足りなさを感じない『味の染み』が重要です！
そこで、煮込む工程で、しっかり味のしみるアルカリ水を使用しました。
これ、同じ調味料煮込み時間で、水道水→浄水→アルカリ水の順に、味がしっかり感じられる仕上がりに。
水道水は、だしを加えたり、しょうゆをちょい足ししたくなる感じ。
浄水は、やや薄味と感じるけれど、そのままでもギリギリいけそう。
アルカリ水は、しっかり味が染みている感じです。
普段お料理をする際、味のしみ込みまで考えることはなかなかないと思いますが、
この連載の中で、今一度水について考えてみませんか？
◆豚バラ大根◆
(4人分)
大根 １／３本(500gくらい)
豚バラ薄切り肉 200g
えんどう 8個
ごま油 大さじ1
アルカリ水 200ml
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
①大根は皮をむいて1～2cm厚のいちょう切りに。えんどうは筋を取る。豚肉は3cm幅に切る。
②フライパンにごま油を熱して豚肉をさっと炒め、大根を加えて透明感がでるまで炒める。
③アルカリ水・みりんを加えて落し蓋をし、大根が柔らかくなるまで15～20分煮込む。
④しょうゆを加えて煮絡める。
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2016年7月 6日 11:30 | この記事のURL
