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高羽ゆきさん
2015年10月14日 11:30
もう秋ですね。
例年より早い寒気の訪れのようです。
皆様、急な寒さに風邪などひかれませんように・・・
さて、クリンスイの連載も、水の使い分けも、すっかり日常に溶け込んできた今日この頃ですが、今月のお題は、秋の味覚！おやつレシピ！
秋の味覚、秋のおやつはたくさんありますが、私（＆息子）は、最近柿に魅了されています。
水を使ったおいしいレシピとして、今日はコンポートをご紹介したいと思います。
浸透力の高いアルカリ水は、短時間でも芯まで柔らかく仕上がります。
そして、柔らかいのに、煮崩れしにくい！
コトコト煮込むレシピに最適ですね(^_-)-☆
中まで水が浸透するので、味のしみこみもよく、コンポートにはアルカリ水がピッタリです。
甘く煮込んだフルーツは、それだけでごちそうです♪
お好みでアイスクリームを添えたり、小さく刻んでクリームチーズと一緒にクラッカーにのせるのもお勧めですよ。
◆柿のコンポート◆
(2人分)
柿 2個
砂糖 50g
レモン汁 大さじ1
シナモンスティック 1本
アルカリ水 200cc
①柿は皮をむいてスプーンで芯をくりぬく。皮はあとで使うので捨てないでくださいね。
②小鍋にアルカリ水・砂糖・レモン汁を入れて混ぜ、柿を並べて隙間や柿のうえに皮を入れ、シナモンスティックをのせて中火にかける。
※皮を入れると、煮立ったとき煮崩れを防ぎ、煮汁も回りやすくなります。
③煮立ったら弱火にして10分煮込み、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
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2015年10月14日 11:30 | この記事のURL
