茄子とオクラのカレー レシピ

茄子とオクラのカレー
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すみねえさん
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野菜がいっぱいで、さらっと食べられるカレー♪
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

野菜たっぷりとスパイスで体にいいカレーです♪

材料

  1. 茄子大　　2本
  2. オクラ　8本
  3. じゃが芋　　2個
  4. トマト水煮（缶）　　200ｇ
  5. おろしにんにく　1片分
  6. おろし生姜　　　大さじ1
  7. 赤唐辛子　2本
  8. サラダ油　大さじ1/2
  9. クミンシード　　小さじ1/2
  10. 塩　　小さじ1
  11. ターメリックパウダー　小さじ1/2
  12. クミンパウダー　小さじ1/2
  13. コリアンダーパウダー　　小さじ1/2
  14. レッドチリパウダー　小さじ1/2

作り方

  1. 1.

    茄子はタテ6等分にし、3cmくらいの長さに切る。じゃが芋は皮をむいて、乱切り。オクラはヘタとがくを取り、半分に切る。

  2. 2.

    ナベに油とクミンシードを入れ、弱火で熱し、はじけてきたら唐辛子を半分に折って加える。

  3. 3.

    子・オクラ・じゃが芋を加えて炒め、全体に油が回ったら、水1/2カップを入れふたをして煮る。

  4. 4.

    野菜に火が通ったら、スパイス4種・塩・にんにく・生姜・トマト水煮を加え軽く混ぜ、ふたをして弱火で10分くらい煮る。

ワンポイントアドバイス

スパイスがなければ、カレー粉やガラムマサラで代用できます。

記事のURL：http://foodcanal.exblog.jp/18464645/

  • (ID: r636174)
  • 2013/08/29 UP!

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