鍋に小豆、水を入れ火にかけ、煮こぼす
2回する
再び鍋小豆、水をはり、再び火にかけ沸いたら弱火に、途中、上砂糖、黒糖を入れ、小豆が柔らかくなりだしたら、塩を入れつぶしネ練りながら煮詰める。
*柔らかくない場合には、水を差し調整する
水分がなくなり、あんが完成したら4時間以上おきなじませる。
別鍋に水、粉寒天を入れ、火にかけとかす
3に4を入れよく混ぜ火にかける
沸いたら弱火、そこからゆっくり焦げ付かないよう混ぜる。
あんと、寒天液の味を馴染ませる。
10分ぐらい
火を止め、氷水で粗熱を取り、常温でちょうど良い温度になったら、型に流し
冷蔵庫へ。
好みの大きさにカットし盛り付ける