豚ももひき肉のポテトグラタン

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おいしそう！

: うっし〜さん

調理時間：30分〜1時間
人数：4人分

料理紹介

豚もも塊肉をひき肉にしてポテトグラタンにしました。画像のような小さなココットなら６人分ぐらいになります。

材料

豚もも塊肉　200g
じゃがいも　2個（180g）
冷凍コーン　50g
冷凍青えんどう豆　25g
玉ねぎ　2分の1個（100g）
プチトマト　8個
ハラペーニョ（スライス酢漬け）　2切れ
ニンニク　1かけ
粉チーズ　お好みの量
クミン（ホール）　小さじ1
オリーブ油　大さじ1
塩胡椒　少々

作り方

1.
きれいに洗ったじゃがいもを蒸し器で柔らかくなるまで蒸し、皮をむき、マッシャーで潰す。
2.
鍋に分量外の水を入れて沸かし、沸騰したら冷凍コーンと冷凍青えんどう豆を加える。再び沸騰したら冷凍コーンと冷凍青えんどう豆をざるに取り、冷水に軽くさらしてざるに取る。
3.
豚塊肉をミンサーに入れやすいよう小さめに切り、ミンサーでミンチにする。
4.
玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。プチトマトを４分の1に切る。
5.
フライパンにオリーブ油を入れ、中火でクミンとニンニク、玉ねぎを炒める。
6.
玉ねぎがしんなりとしてきたら、豚肉を加えて軽く炒める。プチトマトを加えてフライパンに蓋をし、やや弱目の中火で３分程度蒸し焼きにする。
7.
蓋を開け、汁気を飛ばす。このとき、気になるようならプチトマトの皮を取り出す。汁気が飛んだら塩胡椒で味を整える。
8.
ハラペーニョをみじん切りにする。
9.
ガラスボウルにマッシュしたじゃがいも、コーン、青えんどう豆、ハラペーニョを加えて軽く混ぜ、塩胡椒で味を整える。
10.
ココットに分量外のオリーブ油を塗り、７を敷き平らにする。その上に９を乗せて表面を平らにし、粉チーズをふる。
11.
オーブンもしくはオーブントースターで粉チーズに軽く焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり。