鶏もも肉とカリフラワーのカレー煮

作り方

1. 1.

   鶏もも肉の皮面にフォークで穴をあけて、粗塩をまんべんなくすり込み、ひと晩冷蔵庫で置く。
   

2. 2.

   １の塩鶏を４等分に切り、カリフラワーは小房に切り分ける。たまねぎとにんにくは薄くスライスする。
   

3. 3.

   STAUB（厚手の鍋）を中火で熱し、十分温まったら油を入れずに弱火で鶏肉の皮面をこんがり焼く。
   

4. 4.

   いったん鶏肉を取り出し、にんにくを鍋に入れて香りを出したあと、たまねぎを敷きつめる。
   

5. 5.

   その上に皮目を上にして鶏肉を置き、空いてる場所にカリフラワーを入れる。蓋をして、弱火のまま15分蒸し煮する。
   

6. 6.

   ☆を混ぜ合わせ、５に加える。全体を混ぜ合わせ、蓋をしないで10分ほど弱火で煮て、塩とホワイトペパーで味を整える。
   

7. 7.

   ごはんやパンなどを添えて器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らしたら、できあがり。
   

ワンポイントアドバイス

密閉性の高い厚手鍋を使わない場合は、５の段階で水または白ワインを少々加えてください。
弱火でじっくり蒸し煮してくださいね。

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• (ID: r1048268)
• 2016/04/19 UP!

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