越後屋さんの新着レシピ-投稿レシピ（9/14） | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！
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お祝にプレゼントに芥子の実入りクグロフ 2016/04/11 UP! (ID:r1030018)
村で復活祭やクリスマス等のお祝に頂く事の多いПирог с маком（ピローグ ス マコム／芥子の実入りピロシキ）をクグロフ型で焼き上げま...
人数：5人以上分 調理時間：1時間以上
材料：ロシア式基本のパン生地, 芥子の実, 砂糖, バター
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ロシア前菜定番の１品Холдец！ 2016/04/11 UP! (ID:r1030017)
ロシアの前菜定番の一つХолдец（ハラヂェツ／肉や魚の煮こごり）。（写真の白い方） 今回はちょっと和風に昆布と山椒を加えたものをご紹介しま...
人数：4人分 調理時間：1時間以上
材料：豚足（大きさにより増減）, 又は豚骨付き腿（腱付き）肉, 月桂樹, 昆布２０㎝程, 香味野菜（皮や端でも可）…
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ロシア前菜定番の１品Студень！ 2016/04/11 UP! (ID:r1030016)
ロシアの前菜定番の一つСтудень（ストゥーデン／牛の煮こごり）。（写真の茶色い方） じっくり煮詰めた牛から出たゼラチンだけで自然に固めた...
人数：4人分 調理時間：1時間以上
材料：牛足の骨や筋, 牛赤身, 水, 月桂樹, 粒胡椒…
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鰊の親子和え大根包み 2016/04/11 UP! (ID:r1030015)
ロシアの前菜定番塩漬け鰊とロシア製缶詰の数の子を使って大根とさっと出来る前菜を作りました。 今年のお節にももちろん登場。松葉で止めてお正月仕...
調理時間：15～30分
材料：☆塩漬け鰊フィレ, 数の子（缶詰利用）, 大根
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重曹利用鶏胸肉でしっとりのし鶏 2016/04/11 UP! (ID:r1030014)
МИТИТЕИミティテェイの作り方を参考に、ぱさつき易い鶏胸肉でしっとりプリプリなのし鶏が我が家の定番です。 お正月以外でも定番おかずの１つ...
調理時間：1時間以上
材料：鶏胸肉, 重曹, 白味噌, ポロネギ, 酒…
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〜Сацебели〜トマトと大蒜のソース 2016/04/11 UP! (ID:r1030013)
グルジアのСацебели（サツベリー）というトマトと大蒜の非加熱ソースです。 肉／魚／パン等につけて食べるのに最適。 少ない材料であっとい...
人数：5人以上分 調理時間：5～15分
材料：トマト, 赤パプリカ , 大蒜, 赤ワイン酢, 塩…
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キャベツとコケモモの漬け物サラダ 2016/04/11 UP! (ID:r1030012)
ロシアの保存食を使ったさっぱりサラダ。 簡単さっぱりでパーティーシーズンにこってり料理の口休めに最適。 ビタミンがたっぷり残っているコケモモ...
人数：2人分 調理時間：5～15分
材料：キャベツ, ※レモン果汁（必要な場合）, 塩漬け発酵キャベツ, お好みの植物油, コケモモの漬け物
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塩漬け鰊と塩漬け発酵胡瓜のカナッペ 2016/04/11 UP! (ID:r1030011)
村で良く出るサラダを参考にパーティー向け前菜を作りました。 黒パンを好きな型で抜いて乗せればロシアを感じる一品の完成です。 保存食を使うので...
人数：4人分 調理時間：30分～1時間
材料：塩漬け鰊, 塩漬け発酵胡瓜, 茹で卵, マヨネーズ, 胡椒…
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ロシアの超定番！ 塩漬け鰊と茹で馬鈴薯 2016/04/11 UP! (ID:r1030010)
ロシアの前菜＆ウォッカの友としては定番中の定番の一品。 今日は玉葱と少しマリネして頂く村の人達が釣りへ持って行ったりするタイプをご紹介します...
人数：2人分 調理時間：1時間以上
材料：塩漬け鰊, 玉葱小, 馬鈴薯中, 油
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Балкарскиеのピローグ 2016/04/11 UP! (ID:r1030009)
ロシアに住んでいるトルコ系Балкар（バルカル）の伝統的馬鈴薯と自家製チーズを使ったピローグを紹介します。 無発酵パンの範疇に入る物なので...
人数：4人分 調理時間：1時間以上
材料：強力粉, ケフィール（発酵乳）ヨーグルトで代用可, 水, 塩, 重曹…
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和風ちゃくちゃく ゴマ赤みそ風味 2016/04/11 UP! (ID:r1030008)
Чак–чак（チャクチャク／揚げ菓子蜜和え）のシロップに赤みそを加え、ナッツは黒ごまに。 作り方はロシアのお菓子なのに、と〜っても和風。 ...
人数：4人分 調理時間：1時間以上
材料：強力粉, ※卵, ※ウォッカ（蒸留酒）, ※塩, ☆蜂蜜…
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ダゲスタン風サクッ！トロ〜なチャクチャク 2016/04/11 UP! (ID:r1030007)
ダゲスタン共和国風の生地で作るЧак–чак（チャクチャク／揚げ菓子蜜和え）。 今日は少し私好みにレモン果汁でさっぱり感を出してみました。 ...
人数：4人分 調理時間：1時間以上
材料：強力粉, ※卵, ※ウォッカ（蒸留酒）, ※塩, ☆蜂蜜…
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南瓜入りマンティ 2016/04/11 UP! (ID:r1030006)
知人宅で頂いたМанты из тыква（マンティ イズ ティクワ／南瓜入りマンティ）がとても美味しかったので再現してみました。 餡は南瓜...
人数：5人以上分 調理時間：1時間以上
材料：※強力粉, ※冷水, ※塩, 南瓜, 塩…
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砂肝のレモン＆黒胡椒コンフィ 2016/04/11 UP! (ID:r1030005)
ロシア料理では有りませんが、ロシア人に人気の前菜を紹介します。 砂肝をオイルで煮るコンフィにする時に一緒に多めの黒胡椒とレモンの皮を入れる事...
人数：5人以上分 調理時間：1時間以上
材料：砂肝, 岩塩, 黒胡椒, 乾燥させたレモンの皮, 月桂樹…
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華やかな毛皮を着た鰊サラダ 2016/04/11 UP! (ID:r1030004)
村の宴席ではほぼ必ず出て来る華やかなサラダ。 塩漬け鰊／ポテトサラダ／ビーツのサラダの3種類を重ねた豪華な前菜サラダです。 クリスマスや新年...
人数：4人分 調理時間：30分～1時間
材料：塩漬け鰊, 玉葱小（今回は入れていません）, ※馬鈴薯小, ※チーズ, ※胡桃…
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前菜の定番塩漬け鰊 2016/04/11 UP! (ID:r1030003)
ロシアの前菜やサラダに色々展開される塩漬け鰊。 ブラウンシュガーを使うことで市販の塩味が尖った物とは全く違うまろやかな塩漬けが出来ます。 そ...
人数：5人以上分 調理時間：1時間以上
材料：鰊, 水, 岩塩, ブラウンシュガー, 粒胡椒（黒）
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Торт ~Черемуха~ 2016/04/11 UP! (ID:r1030002)
村では胃腸の弱っている時に飲んだりするЧеремуха（チェリョームハ／エゾノウワズミザクラ）を完成させ粉にした物を使ったケーキです。 濃厚...
人数：5人以上分 調理時間：30分～1時間
材料：強力粉, チェリョームハの粉, 卵, 砂糖, サワークリーム…
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馬鈴薯入りパン生地 揚げピロシキがお薦め 2016/04/11 UP! (ID:r1030001)
村はピロシキと言うと揚げピロシキの方がやや多く、その生地は焼きピロシキとまた少し違う食感。 そんな村のピロシキ生地に近くかつ大好きな馬鈴薯も...
人数：5人以上分 調理時間：1時間以上
材料：強力粉, 大きめの馬鈴薯, ※水, 砂糖, 岩塩…
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ロシア式基本のパン生地 バター多めタイプ 2016/04/11 UP! (ID:r1030000)
ロシア式のパイやピロシキ等に使う基本のパン生地です。 台の上で捏ねる事無くボウルの中だけで済むので比較的作り易いですが、日本のふんわりとした...
人数：5人以上分 調理時間：1時間以上
材料：強力粉, 牛乳, バター, 砂糖, 岩塩…
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форшмак塩漬け鰊使用のユダヤ風前菜 2016/04/11 UP! (ID:r1029999)
知人宅で出て来たユダヤ料理の前菜と言う塩漬け鰊を使ったミンチの前菜。 塩味の強い鰊が、素材の組み合わせでまろやかかつ優しい味に。 パンに乗せ...
人数：5人以上分 調理時間：30分～1時間
材料：鰊の塩漬け, 玉葱小, 茹で卵, 林檎小, 胡桃…
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