форшмак塩漬け鰊使用のユダヤ風前菜

作り方

1. 1.

   塩漬け鰊を3枚に下ろし、骨を取り除く。
   皮も取り除いて、それぞれ８等分程に切っておく。
   

2. 2.

   玉葱を微塵切りにする。
   卵は茹でて3等分程に切っておく。
   林檎は串切りの後、それぞれ３等分にしておく。
   

3. 3.

   玉葱を油で炒める。
   玉葱が薄く色付き甘味が出て来るまで。
   炒めあがったら冷ましておく。
   

4. 4.

   １と２、胡桃を肉挽き機やフードプロセッサで細かくする。
   フードプロセッサを使う場合はペーストにならないよう注意。
   

5. 5.

   ボウルに冷ました３と挽いたを４を入れ良く混ぜ合わせる。
   レモン果汁と胡椒を適宜加え味を整える。
   

6. 6.

   器へ５を装って青みを散らして完成です。
   

ワンポイントアドバイス

塩味の強い塩漬け鰊を使用していますが、炒めた玉葱等の副素材が旨く作用してとてもまろやかで優しい味わいに仕上がります。
林檎は多いと甘味が強くなりすぎるので、小振りの酸味も程よく有る物を使って下さい。

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• (ID: r1029999)
• 2016/04/11 UP!

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