重曹利用鶏胸肉でしっとりのし鶏

作り方

1. 1.

   葱はみじん切りにする。
   鶏肉は挽肉にしておく。
   

2. 2.

   ボウルに１と味噌（分量の９割り程）／酒を加え良く寝る。
   小匙１程を焼いてみて、味を確認し、適宜味噌は増やして下さい。
   

3. 3.

   味が決まったら、重曹を入れ良く捏ねる。
   重曹が混ざったら水を加え更に良く捏ねる。
   肉に水が染み込ま無くなるまで。
   

4. 4.

   ボウルへラップ等をかけ、冷蔵庫で最低5時間寝かせる。
   

5. 5.

   オーブンを２００度に余熱。
   

6. 6.

   オーブンペーパーを敷くか、油を塗った型へ寝かせておいた種を入れる。
   厚みが2㎝程になる様に。
   

7. 7.

   余熱の上がったオーブンへ型を入れ、焼く。
   ２００度２０分
   
   焼いている間に※の材料をよく混ぜ合わせておく。
   

8. 8.

   一旦型を取り出し、上から７で合わせておいた仕上げ用味噌を塗る。
   オーブンへ戻し１０分程味噌に軽く焦げ目が付くまで焼く。
   

9. 9.

   焼き上がったら仕上に胡麻をふって完成です。
   （写真は芥子の実をふっています）
   

ワンポイントアドバイス

МИТИТЕИ（ミティテェイ／ジューシーな牛挽肉の串焼き）同様、重曹でぷりぷり感を出します。
重曹は肉に対して分量を守って下さい。多すぎると修正がきかなくなってしまう為。

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• (ID: r1030014)
• 2016/04/11 UP!

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