ノンオイル♪蒸した夏野菜とキノコの、ひんやり出汁浸し

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おいしそう！

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: decoさん

夫親家族
普段の食卓

猛暑の中、仕事を頑張る旦那さま。疲れ切って帰宅した体に、染み渡るーーーと、喜んで食べてくれました。

調理時間：15〜30分
人数：3人分

料理紹介

冷た～く冷やしていただく、夏野菜たっぷりの出汁浸し。野菜は、揚げずに、焼かずに、蒸しているので、ノンオイルでヘルシー♪疲労回復・夏バテ解消に、ぴったりのメニューです。

材料

茄子　１本
プチトマト　６個
オクラ　６本
椎茸　２枚
しめじ　1/2パック
だし汁（昆布とかつおでとったもの）　４００ｃｃ
★塩　小さじ1/2強
★薄口醤油　大さじ1/2
★みりん　大さじ１
★酒　大さじ１

作り方

1.
鍋に出汁を入れ、沸いてきたら、★で調味する。（お吸い物より、濃いめの味付けにします。）
→椎茸（７～８ｍｍにスライス）としめじを加え、ひと煮たちしたら、火を止め、冷めないように、フタをしておく。（※すぐに２の工程へ）
2.
フライパンに水を３００ｃｃ入れ、沸騰したら、おしりに浅く十字に切れ込みを入れたプチトマトを入れ（皮がむきやすい）、皮がめくれてきたら、すぐに氷水に放ち、皮をちゅるんとむく。
→１のだし汁に入れる。
3.
同じフライパンに、蒸しザル（蒸すときに使う足の付いたやつ、１００均とかにもあるよね～）をセットし、茄子をまるごと入れ、フタをして、中火で蒸す。
１０分経過したところで、ガクをむいて塩少々で板ずりし、さっと洗ったオクラも入れて、再びフタをする。
4.
１～２分経ったところで、オクラを取出し、斜めに半分にカットするか、一部に切り込みを入れてから１に投入。（味がしみ込みやすいです）
茄子は、皮がしわしわになってやわらかくなってればＯＫ。（※まだならもう少し蒸します）
→すぐに氷水にさっとさらし、またすぐ水を替えてもう一度氷水にさっとさらす。
→触れるくらいの熱さになったら、食べやすい大きさにカットし、１に投入。
5.
鍋のフタを取って、冷ます。（鍋底に氷水を当てると早いです）
→冷めたら、器に移して冷蔵庫で冷やす。（きりっと冷やした方がおいしいです）