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おにゃさん
2018年9月12日 11:30
こんにちは～！おにゃです！
ここ最近は涼しくて過ごしやすくなってきましたね。
今年の夏は本当に暑かったですもんねーーーーーーー！！！！
夜、エアコンをつけずに寝れて嬉しい・・・♡
そして、秋は美味しいものがたくさん♪ ワクワクしますね！
そんなわけで今月のテーマは「秋の味覚で炊き込みごはん」です。
秋の味覚というと、きのこやお芋をイメージしますが、
秋鮭の炊き込みごはんがとっても美味しいですよ。
我が家の秋鮭の炊き込みごはんは、昔から母親が作ってくれた味。
鮭をバター醤油でソテーして、そのソースとソテーした鮭をお米と一緒に入れて炊き上げます。
今回使用したお水は超軟水。クリンスイの「ピュアウォーター」です。
超軟水で炊くと、食材の旨味が引き出され、ふっくら美味しく炊き上がるようなんです！
確かに鮭の旨味が加わったバター醤油の味がしっかりとごはんに染み込み、いつもよりふっくらと炊き上がったような気がします。余った分を冷凍して翌日にも食べたのですが、翌日も美味しく食べられました～～♪
材料（お米2合分）
◎生秋鮭 2切れ
・塩こしょう 各少々
◎バター（もしくはマーガリン）大さじ1
◎醤油・酒 各大さじ2
◎お米 2合
・長ネギ（小口切り）適量
作り方（調理時間10分）＊炊き込み時間は除く。
1、秋鮭は骨を取り塩こしょうをし、4等分に切る。
お米は浄水で研いでざるにあげ、水気を切る。
2、フライパンにバターを入れて溶かし、1の鮭を焼く。
焼き色がついたらひっくり返して同様に焼き、醤油と酒を入れて軽く煮立てたら火を止める。
3、炊飯器に研いだお米に2のソースと2合目までピュアウォーターを入れたら2の鮭をのせ、普通に炊く。
鮭をほぐしながら茶碗に盛り付けたら
青ねぎをたっぷりとちらして～～
はーい！出来上がりだよー！
バター醤油の香りがぷんぷん♡
＊鮭をソテーするときは、完全に火を通さなくてOKです。
＊キノコを入れても美味しいし、炊き上がったあとに、豪華にいくらをたっぷりのせても美味しいです♡
＊ソースは煮詰めすぎると無くなってしまうので、アルコールが飛んだらを目安に火を止めてくださいね。
＊お米を研ぐ際の水は浄水（水栓一体型のスパウトインタイプ（HFC0011））を使用し、炊き上げる際（最後に入れる水）はピュアウォーターを使用しています。
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2018年9月12日 11:30 | この記事のURL
