「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

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旨み広がる調味料「魚醤(ぎょしょう)」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

ナンプラーやしょっつるなどでおなじみの「魚醤(ぎょしょう)」は魚を塩漬けにして発酵させた旨みたっぷりの調味料。
これ一つで旨みと塩味を調味できるので、和洋中いつもの料理に便利にお役立ち♪
「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう!

投稿期間:11月11日(月)正午まで

旨みたっぷり!1本で塩味と旨みを調味できる魚醤(ぎょしょう)

種類は多彩!いろんな魚醤を楽しもう!

【魚醤とは?】
魚を塩漬けして発酵させてつくる調味料
日本のしょっつる、タイのナンプラー、ベトナムのヌックマムなど、
各国のおいしい料理で使われています

【初心者さんにもおすすめ!老舗 正田醤油の魚醤】

★タイ ナンプラー

塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴。お料理に独特の風味やコクのある塩味を加えます。


★ベトナム ヌックマム
原料はカタクチイワシ。穏やかな風味と強い旨みが特徴。柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます。


★鱈しょっつる
秋田県産の真鱈と塩のみでつくった魚醤。旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わいです。


★鮭しょっつる
秋田県にかほ市産の鮭と塩のみでつくった魚醤。クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりになります。


★いさだ醤油
ツノナシオキアミ「イサダ」と塩のみでつくった国産魚醤。小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします。

創業145年の老舗「正田醤油」。醤油をはじめとする調味料のことならおまかせ!
プロも愛用しているこだわり品がずらりそろっています。
正田醤油について、くわしくはこちら>>

旨み豊かな魚醤は、世界中の幅広い料理にお役立ち!

魚醤を使えば、塩味と熟成した魚の旨みがお料理に広がっておいしさランクアップ!おなじみのエスニック料理や鍋だけでなく、世界中の料理に幅広く使えます。
いつもの料理の味つけに気軽に使って、新しいおいしさを見つけちゃおう♪


【使い方のヒント】
✔醤油の代わりに使ってみてください
✔お湯で薄めるだけで、お出汁の代わりにも使えます

■タイ ナンプラー■  塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴 

ガーリックペッパーチキン

ナンプラーでつくるソースに漬け込んで揚げるだけ!クセになるおいしさのフライドチキンに♪

ブロッコリーとしらすのアーリオオーリオ

調味料はナンプラーのみ!ガーリックの旨みが引き立ちます♪

■ベトナム ヌックマム■  柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます

フレッシュトマトのピザ

シンプルなピザをヌックマムで調味!
旨みに深みが加わります

豚肉と卵の旨煮

じっくり煮込んだ豚肉と卵に
ヌックマムの旨みが染み込んで絶品の仕上がり♪

■鱈しょっつる■  旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わい

なすの簡単煮びたし

レンチンしたなすを鱈しょっつると砂糖などのたれで
和えるだけ!旨みたっぷりのおかずが完成♪

焼きうどん

手軽な焼うどんも、鱈しょっつるで味つけ!
いつもと違う旨みある一皿にランクアップ♪

■鮭しょっつる■  クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりに

豚の生姜焼き

定番の生姜焼きを鮭しょっつるで調味
コク深い旨さが加わってワンランク上のおかずに!

サーモンの冷製パスタ

鮭しょっつるのマイルドな塩味と旨みは、オリーブオイルと
相性抜群!オシャレなパスタの味つけにぴったり♪

■いさだ醤油■  小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします

八宝菜

いさだの甘い旨みが、いろんな野菜の旨みにぴったり!
奥深い旨みが生まれて本格派の一皿に♪

かに炒飯

手軽な炒飯の味つけにも魚醤がお役立ち!
シーフード系の具材をプラスすれば旨みさらにアップ♪

レシピ投稿について

 ・ モニター商品の「魚醤」を使って調理したレシピをご投稿ください
 ・ 材料は分量と人数(○人分)を明記してください
 ・ 作り方手順は箇条書きで明記してください
 ・ 電子レンジのワット数と加熱時間を明記してください
 ・ レシピをブログ記事にUPする際には【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】と記載の上、ミニバナーを貼ってください

カンタン!ミニバナーの貼り方 >>

魚醤だけじゃない!いつもの料理にお役立ちの正田醤油おすすめシリーズ♪

冷凍ストック名人シリーズ

特製ソースの入ったチャック付き袋にお肉を漬け込んで冷凍ストック。
冷凍のままフライパンで調理するだけでお肉のおかずができあがり。
おいしさは5種類そろってます!
キーマカレー|タコライス|タンドリーチキン|豚丼|プルコギ

正田さんちのおちょぼ口シリーズ

お料理に合わせて醤油感覚で使える調味料シリーズ。
仕上げにこれ1本で味が決まります♪
キャップは1滴から注げる&液ハネもしにくくて、使いやすさ抜群です。
おちょぼな家族は5種類そろってます!
バタマヨ正油|うめ正油|だし正油|カレー風味の正油|おさしみ正油

企画の詳細と参加方法

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

参加者数 100名
募集期間 2019年9月30日(月) 12:00 ~ 2019年10月9日(水) 12:00
投稿期間 2019年10月9日(水) 12:00 ~ 2019年11月11日(月) 12:00

全307件/141~160件

しょっつるで旨味広がる!和風ロールキャベツ♪
  1. しょっつるで旨味広がる!和風ロールキャベツ♪
  2. by sheenaさん
  3. しょっつるのスープでシンプルに煮込んだロールキャベツ。 ご飯に合う旨味たっぷりの和風仕上げです。
  4. 2019/10/28 00:51
旨味抜群!鱈しょっつるで絶品!味たまご
  1. 旨味抜群!鱈しょっつるで絶品!味たまご
  2. by 四万十みやちゃんさん
  3. 鱈しょっつるで、旨味抜群の味たまごを作りました。 時間が経つごとに更に美味しくなります。作り置きもできるので、お弁当にもピッタリ。
  4. 2019/10/27 21:12
鱈しょっつるで、鯖缶とキャベツの、レモンパスタ
  1. 鱈しょっつるで、鯖缶とキャベツの、レモンパスタ
  2. by outra_praiaさん
  3. 鯖の水煮缶と、キャベツが具材の、レモンの風味を効かせたパスタを、鱈しょっつるで味付け。定番な材料だけど、鱈しょっつるの風味で、うま味と奥行きが加わって美味でした。キャベツと魚醤って、すごく合うんですよ~。
  4. 2019/10/27 17:40
【しょっつる肉豆腐鍋】
  1. 【しょっつる肉豆腐鍋】
  2. by ぷよりんごさん
  3. しょっつるをお出汁にしたシンプルな肉豆腐鍋 簡単なのに、旨味たっぷりの本格味!
  4. 2019/10/27 17:17
正田醤油「いさだ醤油」を使って、キャベツとしらすのペペロンチーノとくらしのアンテナでレシピを紹介していただきました!
  1. 正田醤油「いさだ醤油」を使って、キャベツとしらすのペペロンチーノとくらしのアンテナでレシピを紹介していただきました!
  2. by tomoさん
  3. いさだ醤油を使って、キャベツとしらすのペペロンチーノを作りました。 いさだ醤油の風味がとても良いペペロンチーノですよ。
  4. 2019/10/27 15:00
コーンとチーズのごはんガレット
  1. コーンとチーズのごはんガレット
  2. by mokaさん
  3. オキアミの旨味ととうもろこしの優しい甘み、チーズのコクが合わさったとてもおいしい一品です。 こんがり焼いて仕上げにいさだ醤油をひとぬりすることで香ばしさがプラスされていい感じです。
  4. 2019/10/27 14:32
正田醤油のいさだ醤油で青梗菜のさっと炒め
  1. 正田醤油のいさだ醤油で青梗菜のさっと炒め
  2. by まさもえさん
  3. シンプルな青梗菜の美味しさをいさだ醤油がマックスに引き出しています!
  4. 2019/10/27 14:10
鮭しょっつるで旬のれんこんのソテー
  1. 鮭しょっつるで旬のれんこんのソテー
  2. by まさもえさん
  3. れんこんを鮭しょっつるの風味で美味しくランクアップしてくれました。
  4. 2019/10/27 14:06
2種の魚醤で箸休め♥鱈しょっつる&いさだ醤油活用
  1. 2種の魚醤で箸休め♥鱈しょっつる&いさだ醤油活用
  2. by しょみん食堂さん
  3. いさだ醤油の胡瓜の浅漬けと鱈しょっつるを使用した大葉のしょっつる漬けを作りました♪ 箸休めに最高です!
  4. 2019/10/27 11:35
しょっつる活用♥サクサク薬味やっこ
  1. しょっつる活用♥サクサク薬味やっこ
  2. by しょみん食堂さん
  3. たっぷりの薬味とサクサク揚げ玉をトッピングしたやっこに 鱈しょっつるをかけていただきます♪
  4. 2019/10/27 11:29
【モニター】後引きピーマン♡カニカマのヌックマム和え
  1. 【モニター】後引きピーマン♡カニカマのヌックマム和え
  2. by ceoulさん
  3. エスニック料理に欠かせないヌックマム。辛さ、酸味を抜けば和食に大活躍!甘い味付けにピーマンの苦みが後を引きますよ♪
  4. 2019/10/27 11:11
ランチ弁当☆スモークサーモンと海老香る煮卵サンドイッチ@しょっつる
  1. ランチ弁当☆スモークサーモンと海老香る煮卵サンドイッチ@しょっつる
  2. by バリコさん
  3. 老舗 正田醤油の魚醤を使って、 煮卵クロワッサンサンドイッチを作ってみた♪
  4. 2019/10/27 10:05
胡瓜と豚肉のキムチ炒め☆ナンプラーは下味つけに使いました!
  1. 胡瓜と豚肉のキムチ炒め☆ナンプラーは下味つけに使いました!
  2. by Aneさん
  3. ナンプラーを下味つけに使った 胡瓜と豚こま肉のキムチ炒めです。 ご飯が進みそうな炒め物です。
  4. 2019/10/27 09:51
いさだ醤油が味の決め手!牡蠣のオイル漬け
  1. いさだ醤油が味の決め手!牡蠣のオイル漬け
  2. by Runeさん
  3. モニターで頂いたいさだを今から美味しい牡蠣を使ったオイル漬けにしてみました。 するとおいしいのなんのって! いさだ醤油のコクと旨味が牡蠣をより一層美味しく仕上げてくださいました♪
  4. 2019/10/27 07:02
じゃがいもとさつま揚げの煮物〜ナンプラーを使って
  1. じゃがいもとさつま揚げの煮物〜ナンプラーを使って
  2. by たんぽぽさん
  3. いつもは濃い口醤油で作る煮物を、ナンプラーで。 塩気と出汁の旨み両方をナンプラーに頼み、さつま揚げでコクをだしました。
  4. 2019/10/26 20:56
白菜と挽き肉の重ね焼き
  1. 白菜と挽き肉の重ね焼き
  2. by outra_praiaさん
  3. 挽肉と白菜を重ねて、オーブン焼きに。オーブン焼きで、白菜の甘みが凝縮されて、美味しい。焼く前に、上から鱈しょっつるを回しかけて、トースターで焼くと、香ばしい香りが漂います。
  4. 2019/10/26 16:45
「鲜鱼汤」(シェンユータン)という、中国海南島スタイルの美味しい魚の食べ方。
  1. 「鲜鱼汤」(シェンユータン)という、中国海南島スタイルの美味しい魚の食べ方。
  2. by あづささん
  3. オキアミの醤油は東南アジアや東アジア伝統のエビ発酵調味料に似ていて、日本でよく流通する調味料にはない新しさがありました。中国海南島で知って以来しょっちゅう我が家で作っている新鮮魚スープを、今回いさだ醤油でいつも以上に美味しく。
  4. 2019/10/26 14:57
魚醤で味付け♪キャベツと豚肉の麻辣焼きそば♡
  1. 魚醤で味付け♪キャベツと豚肉の麻辣焼きそば♡
  2. by Lau Ainaさん
  3. 鮭しょっつると麻辣で味付けした焼きそばです♪辛さはお好みでどうぞ☆
  4. 2019/10/26 11:11
【風味が最高】野菜がたくさん食べられる♪鮭しょっつるを使った野菜サラダ
  1. 【風味が最高】野菜がたくさん食べられる♪鮭しょっつるを使った野菜サラダ
  2. by りさママさん
  3. 野菜たっぷりのサラダに鮭しょっつる♪鮭の風味が良いアクセントになりました!
  4. 2019/10/26 07:38
【上品】いさだ醤油で優しい♪しらすときゅうりの和物
  1. 【上品】いさだ醤油で優しい♪しらすときゅうりの和物
  2. by りさママさん
  3. オキアミと塩だけで作られたいさだ醤油。とても風味がよくしらすときゅうりの和物にさらに強い香りをプラスオン。
  4. 2019/10/26 07:36
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