「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

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旨み広がる調味料「魚醤(ぎょしょう)」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

ナンプラーやしょっつるなどでおなじみの「魚醤(ぎょしょう)」は魚を塩漬けにして発酵させた旨みたっぷりの調味料。
これ一つで旨みと塩味を調味できるので、和洋中いつもの料理に便利にお役立ち♪
「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう!

投稿期間:11月11日(月)正午まで

旨みたっぷり!1本で塩味と旨みを調味できる魚醤(ぎょしょう)

種類は多彩!いろんな魚醤を楽しもう!

【魚醤とは?】
魚を塩漬けして発酵させてつくる調味料
日本のしょっつる、タイのナンプラー、ベトナムのヌックマムなど、
各国のおいしい料理で使われています

【初心者さんにもおすすめ!老舗 正田醤油の魚醤】

★タイ ナンプラー

塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴。お料理に独特の風味やコクのある塩味を加えます。


★ベトナム ヌックマム
原料はカタクチイワシ。穏やかな風味と強い旨みが特徴。柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます。


★鱈しょっつる
秋田県産の真鱈と塩のみでつくった魚醤。旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わいです。


★鮭しょっつる
秋田県にかほ市産の鮭と塩のみでつくった魚醤。クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりになります。


★いさだ醤油
ツノナシオキアミ「イサダ」と塩のみでつくった国産魚醤。小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします。

創業145年の老舗「正田醤油」。醤油をはじめとする調味料のことならおまかせ!
プロも愛用しているこだわり品がずらりそろっています。
正田醤油について、くわしくはこちら>>

旨み豊かな魚醤は、世界中の幅広い料理にお役立ち!

魚醤を使えば、塩味と熟成した魚の旨みがお料理に広がっておいしさランクアップ!おなじみのエスニック料理や鍋だけでなく、世界中の料理に幅広く使えます。
いつもの料理の味つけに気軽に使って、新しいおいしさを見つけちゃおう♪


【使い方のヒント】
✔醤油の代わりに使ってみてください
✔お湯で薄めるだけで、お出汁の代わりにも使えます

■タイ ナンプラー■  塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴 

ガーリックペッパーチキン

ナンプラーでつくるソースに漬け込んで揚げるだけ!クセになるおいしさのフライドチキンに♪

ブロッコリーとしらすのアーリオオーリオ

調味料はナンプラーのみ!ガーリックの旨みが引き立ちます♪

■ベトナム ヌックマム■  柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます

フレッシュトマトのピザ

シンプルなピザをヌックマムで調味!
旨みに深みが加わります

豚肉と卵の旨煮

じっくり煮込んだ豚肉と卵に
ヌックマムの旨みが染み込んで絶品の仕上がり♪

■鱈しょっつる■  旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わい

なすの簡単煮びたし

レンチンしたなすを鱈しょっつると砂糖などのたれで
和えるだけ!旨みたっぷりのおかずが完成♪

焼きうどん

手軽な焼うどんも、鱈しょっつるで味つけ!
いつもと違う旨みある一皿にランクアップ♪

■鮭しょっつる■  クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりに

豚の生姜焼き

定番の生姜焼きを鮭しょっつるで調味
コク深い旨さが加わってワンランク上のおかずに!

サーモンの冷製パスタ

鮭しょっつるのマイルドな塩味と旨みは、オリーブオイルと
相性抜群!オシャレなパスタの味つけにぴったり♪

■いさだ醤油■  小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします

八宝菜

いさだの甘い旨みが、いろんな野菜の旨みにぴったり!
奥深い旨みが生まれて本格派の一皿に♪

かに炒飯

手軽な炒飯の味つけにも魚醤がお役立ち!
シーフード系の具材をプラスすれば旨みさらにアップ♪

レシピ投稿について

 ・ モニター商品の「魚醤」を使って調理したレシピをご投稿ください
 ・ 材料は分量と人数(○人分)を明記してください
 ・ 作り方手順は箇条書きで明記してください
 ・ 電子レンジのワット数と加熱時間を明記してください
 ・ レシピをブログ記事にUPする際には【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】と記載の上、ミニバナーを貼ってください

カンタン!ミニバナーの貼り方 >>

魚醤だけじゃない!いつもの料理にお役立ちの正田醤油おすすめシリーズ♪

冷凍ストック名人シリーズ

特製ソースの入ったチャック付き袋にお肉を漬け込んで冷凍ストック。
冷凍のままフライパンで調理するだけでお肉のおかずができあがり。
おいしさは5種類そろってます!
キーマカレー|タコライス|タンドリーチキン|豚丼|プルコギ

正田さんちのおちょぼ口シリーズ

お料理に合わせて醤油感覚で使える調味料シリーズ。
仕上げにこれ1本で味が決まります♪
キャップは1滴から注げる&液ハネもしにくくて、使いやすさ抜群です。
おちょぼな家族は5種類そろってます!
バタマヨ正油|うめ正油|だし正油|カレー風味の正油|おさしみ正油

企画の詳細と参加方法

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

参加者数 100名
募集期間 2019年9月30日(月) 12:00 ~ 2019年10月9日(水) 12:00
投稿期間 2019年10月9日(水) 12:00 ~ 2019年11月11日(月) 12:00

全284件/201~220件

ベトナム ヌックマムでタコとブロッコリーのアヒージョ♪
  1. ベトナム ヌックマムでタコとブロッコリーのアヒージョ♪
  2. by はるさん
  3. 「魚醤」を使っての本日のレシピは“タコとブロッコリー、じゃが芋のアヒージョ♪” ぶつ切りのタコに、ベトナム ヌックマムをなじませておくのがおいしさの決め手かな。ヌックマムの豊潤な味わいはアヒージョにピッタリなの♪
  4. 2019/10/21 17:16
10月21日 月曜日 大豆とシーフードのマリネ
  1. 10月21日 月曜日 大豆とシーフードのマリネ
  2. by あみっくさん
  3. いさだ醤油で海老の旨味を加えた大豆とシーフードのマリネです。
  4. 2019/10/21 15:09
魚醤ひとつでうま味たっぷり♪ じゃがいもとちくわのいさだ醤油煮
  1. 魚醤ひとつでうま味たっぷり♪ じゃがいもとちくわのいさだ醤油煮
  2. by 花ぴーさん
  3. 根菜といんげんとちくわの煮物です。いさだ醤油で小エビの風味がプラス。出汁がなくても美味しくできるのですが、出汁で煮たら、びっくりするほど豊かな味わいに♪
  4. 2019/10/21 14:50
わが家の定番ごはんをアレンジ「大人生姜焼き〜 ふんわりヌックマム風味」。
  1. わが家の定番ごはんをアレンジ「大人生姜焼き〜 ふんわりヌックマム風味」。
  2. by イェジンさん
  3. 作りなれたうちのごはん。 いつもはお醤油で作るたれの一部を ヌックマムに置きかえました。 それでも旨みたっぷりなので 味わいの深さと美味しさはぐっと引き立ちます。
  4. 2019/10/21 14:45
醤油を魚醤にチェンジで美味しさに深みが♪ピーマンと手羽元の甘酢煮
  1. 醤油を魚醤にチェンジで美味しさに深みが♪ピーマンと手羽元の甘酢煮
  2. by まんまるらあてさん
  3. いつもの甘酢煮の醤油をヌックマムにチェンジしてみました。旨みが奥深くなったよ~。ピーマンも美味しく食べられました。
  4. 2019/10/21 09:40
おもてなしにも♪レンジで簡単!蒸し鶏のヌックマムのネギダレ
  1. おもてなしにも♪レンジで簡単!蒸し鶏のヌックマムのネギダレ
  2. by TOMO(柴犬プリン)さん
  3. 蒸し鶏に、ヌックマムで作ったネギダレを掛けました。ヌックマムを使うことで、深い味わいのタレに。おもてなしにもオススメです。
  4. 2019/10/21 09:09
【簡単!】旨味が強い♪豚バラとさつま芋の鮭しょっつる炒め
  1. 【簡単!】旨味が強い♪豚バラとさつま芋の鮭しょっつる炒め
  2. by Min(小林 瞳)さん
  3. 鮭しょっつるで簡単に味付けが出来てビシッと味が決まるのでとても簡単に作れました。旬のさつま芋に豚バラを合わせた簡単炒め物ですが、いつもの炒め物と一味違った風味が出せて良かったです。
  4. 2019/10/21 00:16
自然薯プラス♪魚醤で!プチリッチな朝ご飯★
  1. 自然薯プラス♪魚醤で!プチリッチな朝ご飯★
  2. by ゆーれんママさん
  3. おろした自然薯にいさだ醤油とあおさで磯の香る朝ご飯になりました。
  4. 2019/10/20 21:42
青梗菜のいさだ醤油炒め
  1. 青梗菜のいさだ醤油炒め
  2. by ゆみよん(大倉由美)さん
  3. シンプルな青梗菜の炒め物の味付けにぴったりでたっぷりいただけます。
  4. 2019/10/20 21:05
肉巻きかぼちゃ☆
  1. 肉巻きかぼちゃ☆
  2. by おはぎ娘さん
  3. 南瓜にしっかりと味が染み込み豚肉との相性もバツグンです。 豚肉を巻いたことでテンションも上がります。
  4. 2019/10/20 16:49
いかとピーマンの鮭しょっつる炒め
  1. いかとピーマンの鮭しょっつる炒め
  2. by ゆみよん(大倉由美)さん
  3. 鮭しょっつるを使っていかとピーマンとたけのこの炒めものです。しょっつるはまろやかであまりくせがないので、炒め物にぴったりです。
  4. 2019/10/20 15:57
魚醤でウマッ!チキンとポテトの甘辛
  1. 魚醤でウマッ!チキンとポテトの甘辛
  2. by ぷーはるひゅうさん
  3. いさだ醤油を使った簡単レシピ! チキンもポテトも旨味たっぷりで、 甘辛ダレで、めっちゃ美味しい最高の組み合わせです。
  4. 2019/10/20 13:09
しめじと玉ねぎのしょっつるパスタ
  1. しめじと玉ねぎのしょっつるパスタ
  2. by 島村一也(Kazuya Shimamura)さん
  3. 味付けは鮭しょっつるのみ 風味豊かなパスタです
  4. 2019/10/20 12:21
正田醤油『魚醤』で「中華風肉野菜炒め」♪ Fried Pork with Vegetable
  1. 正田醤油『魚醤』で「中華風肉野菜炒め」♪ Fried Pork with Vegetable
  2. by 妻ママみかんさん
  3. 具沢山の肉野菜炒めを「ヌックマム」に赤味噌を加えたソースで炒めました。♪ コクのあるご飯によく合う1品です。^^
  4. 2019/10/20 11:22
【モニター】魚醤でつくる!鮭しょっつるで秋鮭の竜田揚げ
  1. 【モニター】魚醤でつくる!鮭しょっつるで秋鮭の竜田揚げ
  2. by アップルミントさん
  3. 旬の生秋鮭で鮭しょっつるで下味をつけた竜田揚げを作りました。サクサクでおいしかったです。
  4. 2019/10/19 21:28
初めての魚醤
  1. 初めての魚醤
  2. by ともたん☆さん
  3. から揚げの下味や、料理の仕上げの味付けにつかってみました。 いつものお醤油がわりに普通に使った感じです。 それだけで味に深みがあるちょっと料理の腕が上がったように感じる出来栄えです。
  4. 2019/10/19 21:17
【レシピ】ナンプラーで作る♪鶏と大根の煮物
  1. 【レシピ】ナンプラーで作る♪鶏と大根の煮物
  2. by 松井さゆりさん
  3. 定番の鶏と大根の煮物をお醤油の代わりにナンプラーで煮込みました。 ナンプラーを使えば、お出汁なしでもうま味がギュッと詰まった美味しい煮物に仕上がります!
  4. 2019/10/19 19:16
鶏手羽スープとヌックマムで本格的フォー・ガー
  1. 鶏手羽スープとヌックマムで本格的フォー・ガー
  2. by しょりんさん
  3. 骨付きの鶏からの出汁があれば、ヌックマムだけで本格的なフォーが楽しめます!
  4. 2019/10/19 15:54
魚醤で8品、おまけのneneco動画
  1. 魚醤で8品、おまけのneneco動画
  2. by mi_neneco♪さん
  3. 普段のてきと~飯ですが、3種類の魚醤で7~8品UPしています♪
  4. 2019/10/19 11:55
魚醤でウマッ!豆乳スープ
  1. 魚醤でウマッ!豆乳スープ
  2. by ぷーはるひゅうさん
  3. 鮭しょっつるを使った豆乳スープ! 旨味たっぷり! しょっつるで、しっかりお出汁のきいたスープになりました。
  4. 2019/10/19 11:26
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