「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

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旨み広がる調味料「魚醤(ぎょしょう)」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

ナンプラーやしょっつるなどでおなじみの「魚醤(ぎょしょう)」は魚を塩漬けにして発酵させた旨みたっぷりの調味料。
これ一つで旨みと塩味を調味できるので、和洋中いつもの料理に便利にお役立ち♪
「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう!

投稿期間:11月11日(月)正午まで

旨みたっぷり!1本で塩味と旨みを調味できる魚醤(ぎょしょう)

種類は多彩!いろんな魚醤を楽しもう!

【魚醤とは?】
魚を塩漬けして発酵させてつくる調味料
日本のしょっつる、タイのナンプラー、ベトナムのヌックマムなど、
各国のおいしい料理で使われています

【初心者さんにもおすすめ!老舗 正田醤油の魚醤】

★タイ ナンプラー

塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴。お料理に独特の風味やコクのある塩味を加えます。


★ベトナム ヌックマム
原料はカタクチイワシ。穏やかな風味と強い旨みが特徴。柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます。


★鱈しょっつる
秋田県産の真鱈と塩のみでつくった魚醤。旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わいです。


★鮭しょっつる
秋田県にかほ市産の鮭と塩のみでつくった魚醤。クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりになります。


★いさだ醤油
ツノナシオキアミ「イサダ」と塩のみでつくった国産魚醤。小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします。

創業145年の老舗「正田醤油」。醤油をはじめとする調味料のことならおまかせ!
プロも愛用しているこだわり品がずらりそろっています。
正田醤油について、くわしくはこちら>>

旨み豊かな魚醤は、世界中の幅広い料理にお役立ち!

魚醤を使えば、塩味と熟成した魚の旨みがお料理に広がっておいしさランクアップ!おなじみのエスニック料理や鍋だけでなく、世界中の料理に幅広く使えます。
いつもの料理の味つけに気軽に使って、新しいおいしさを見つけちゃおう♪


【使い方のヒント】
✔醤油の代わりに使ってみてください
✔お湯で薄めるだけで、お出汁の代わりにも使えます

■タイ ナンプラー■  塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴 

ガーリックペッパーチキン

ナンプラーでつくるソースに漬け込んで揚げるだけ!クセになるおいしさのフライドチキンに♪

ブロッコリーとしらすのアーリオオーリオ

調味料はナンプラーのみ!ガーリックの旨みが引き立ちます♪

■ベトナム ヌックマム■  柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます

フレッシュトマトのピザ

シンプルなピザをヌックマムで調味!
旨みに深みが加わります

豚肉と卵の旨煮

じっくり煮込んだ豚肉と卵に
ヌックマムの旨みが染み込んで絶品の仕上がり♪

■鱈しょっつる■  旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わい

なすの簡単煮びたし

レンチンしたなすを鱈しょっつると砂糖などのたれで
和えるだけ!旨みたっぷりのおかずが完成♪

焼きうどん

手軽な焼うどんも、鱈しょっつるで味つけ!
いつもと違う旨みある一皿にランクアップ♪

■鮭しょっつる■  クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりに

豚の生姜焼き

定番の生姜焼きを鮭しょっつるで調味
コク深い旨さが加わってワンランク上のおかずに!

サーモンの冷製パスタ

鮭しょっつるのマイルドな塩味と旨みは、オリーブオイルと
相性抜群!オシャレなパスタの味つけにぴったり♪

■いさだ醤油■  小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします

八宝菜

いさだの甘い旨みが、いろんな野菜の旨みにぴったり!
奥深い旨みが生まれて本格派の一皿に♪

かに炒飯

手軽な炒飯の味つけにも魚醤がお役立ち!
シーフード系の具材をプラスすれば旨みさらにアップ♪

レシピ投稿について

 ・ モニター商品の「魚醤」を使って調理したレシピをご投稿ください
 ・ 材料は分量と人数(○人分)を明記してください
 ・ 作り方手順は箇条書きで明記してください
 ・ 電子レンジのワット数と加熱時間を明記してください
 ・ レシピをブログ記事にUPする際には【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】と記載の上、ミニバナーを貼ってください

カンタン!ミニバナーの貼り方 >>

魚醤だけじゃない!いつもの料理にお役立ちの正田醤油おすすめシリーズ♪

冷凍ストック名人シリーズ

特製ソースの入ったチャック付き袋にお肉を漬け込んで冷凍ストック。
冷凍のままフライパンで調理するだけでお肉のおかずができあがり。
おいしさは5種類そろってます!
キーマカレー|タコライス|タンドリーチキン|豚丼|プルコギ

正田さんちのおちょぼ口シリーズ

お料理に合わせて醤油感覚で使える調味料シリーズ。
仕上げにこれ1本で味が決まります♪
キャップは1滴から注げる&液ハネもしにくくて、使いやすさ抜群です。
おちょぼな家族は5種類そろってます!
バタマヨ正油|うめ正油|だし正油|カレー風味の正油|おさしみ正油

企画の詳細と参加方法

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

参加者数 100名
募集期間 2019年9月30日(月) 12:00 ~ 2019年10月9日(水) 12:00
投稿期間 2019年10月9日(水) 12:00 ~ 2019年11月11日(月) 12:00

全307件/181~200件

レンジとグリルで10分☆ なすと厚揚げのマヨ魚醤チーズ焼き
  1. レンジとグリルで10分☆ なすと厚揚げのマヨ魚醤チーズ焼き
  2. by 花ぴーさん
  3. レンチンしたなすと厚揚げに、鱈しょっつるとマヨネーズで下味をつけ、ねぎとチーズをのせて焼きました。魚醤がまるでだし醤油のようで、簡単にうま味がつきます。
  4. 2019/10/24 07:19
鱈とあさりとトマトのスープ
  1. 鱈とあさりとトマトのスープ
  2. by もりもんさん
  3. 鱈しょっつるを使って、鱈とあさりとトマトのスープを作りました。 旨味たっぷりでおいしいスープが出来ました。
  4. 2019/10/24 06:53
鮭しょっつるチャーハン×市販カルボナーラソース♪
  1. 鮭しょっつるチャーハン×市販カルボナーラソース♪
  2. by 節約中のママ♪さん
  3. 鮭しょっつるのみで味付けした炒飯に、市販のカルボナーラソースをかけました♪
  4. 2019/10/24 06:52
ヌックマム × 高知ごはん〜柑橘香るヌックマムたれで「茄子のたたき」。
  1. ヌックマム × 高知ごはん〜柑橘香るヌックマムたれで「茄子のたたき」。
  2. by イェジンさん
  3. 作り慣れたうちごはんのアレンジです。 いつもは煎り酒や柚子酢などで食べる 「茄子のたたき」をヌックマムたれで。 ヌックマムと柑橘の風味の相性の良さが抜群です。
  4. 2019/10/23 16:45
ツナときのこの鱈しょっつる味のパスタ
  1. ツナときのこの鱈しょっつる味のパスタ
  2. by イロハさん
  3. ツナとキノコのいつものパスタが、しょっつるのおかげで香ばしくコクあるパスタになりました。
  4. 2019/10/23 16:45
イモチーズ餅
  1. イモチーズ餅
  2. by 3丁目CAFEさん
  3. 簡単にでき、おやつにもビールのおつまみにもなるイモチーズ餅です。鮭しょっつるとバターの相性がよく、とってもうまみのあるイモ餅になりました。
  4. 2019/10/23 16:34
旨み広がる魚醤で♪ 青梗菜の牛肉ねぎソース
  1. 旨み広がる魚醤で♪ 青梗菜の牛肉ねぎソース
  2. by カシュカシュさん
  3. 魚醤の旨みたっぷりの、青梗菜の牛肉ねぎソースです。 このひと皿で野菜不足も解消できますよ(*^_^*)
  4. 2019/10/23 08:26
ヌックマムが隠し味の醤油ラーメン
  1. ヌックマムが隠し味の醤油ラーメン
  2. by yoshiさん
  3. 塩分が少し強めの醤油ラーメンと思ったら大間違い! 魚介の風味と旨味が一気にアップします。袋ラーメンや鍋なんかに 少し入れるだけで違った味が楽しめます。
  4. 2019/10/23 08:26
10月23日 水曜日 ルッコラとスモークサーモンのアーリオオーリオ
  1. 10月23日 水曜日 ルッコラとスモークサーモンのアーリオオーリオ
  2. by あみっくさん
  3. ヌックマムとレモン汁で爽やかな味のアーリオオーリオにしてみました。
  4. 2019/10/23 08:05
ピーマンの塩昆布和え ヌックマムバージョン
  1. ピーマンの塩昆布和え ヌックマムバージョン
  2. by しゅしゅさん
  3. いつものピーマンの塩昆布和えをヌックマム使って。 味に深みが出ました~♪
  4. 2019/10/23 07:55
鮭しょっつる醤油でサーモンパテ★
  1. 鮭しょっつる醤油でサーモンパテ★
  2. by Runeさん
  3. 鮭しょっつるの初めて出会う味にびっくり!とっても美味しいお醤油です。 この美味しいお醤油でまずはパテを作ろうとヘルシーで低カロリーパテはパンにピッタリ!夫も美味しいといって食べてくれました^^
  4. 2019/10/23 07:03
レンチン蒸し鶏 わさびレモンの魚醤オイルをかけて♪ 
  1. レンチン蒸し鶏 わさびレモンの魚醤オイルをかけて♪ 
  2. by 花ぴーさん
  3. レンジで加熱した蒸し鶏に、いさだ醤油+わさび+レモン汁+オリーブオイルのドレッシングをかけました。しっとりやわらかな鶏にさっぱり&コクのあるドレッシングがとても合います。
  4. 2019/10/23 06:48
キャベツと豚肉のしょっつる炒め
  1. キャベツと豚肉のしょっつる炒め
  2. by ラピスさん
  3. キャベツと豚肉を鮭しょっつるを使って簡単炒め…コクのある旨味でいいお味に
  4. 2019/10/22 22:13
【ヌックマムでベトナム風味の肉きのこうどん】
  1. 【ヌックマムでベトナム風味の肉きのこうどん】
  2. by ぷよりんごさん
  3. がっつり肉うどんをヌックマムで味つけして、旨味たっぷりのベトナム風味に!
  4. 2019/10/22 22:05
旨み広がる調味料「魚醤(ぎょしょう)」を使って、毎日のお料理をランクアップ
  1. 旨み広がる調味料「魚醤(ぎょしょう)」を使って、毎日のお料理をランクアップ
  2. by バリコさん
  3. 初心者さんにもおすすめ! 老舗 正田醤油の魚醤を使って、ガパオを作ってみた♪
  4. 2019/10/22 20:25
ヌックマム活用☆お店顔負けの美味しさ!ペペロンチーノ
  1. ヌックマム活用☆お店顔負けの美味しさ!ペペロンチーノ
  2. by しょみん食堂さん
  3. 味付けはイワシの旨みが凝縮されたヌックマムのみ!とろ~と温泉卵もトッピングしました。 パスタに旨みがよく絡むので意外とテクニックのいるペペロンチーノも 失敗知らずに☆ 簡単なのにお店の味に仕上がるのでぜひ作ってみてください♪
  4. 2019/10/22 20:03
魚の旨みで減塩&ホッとする美味しさ〜海老とセロリとたっぷりワカメのスープご飯。
  1. 魚の旨みで減塩&ホッとする美味しさ〜海老とセロリとたっぷりワカメのスープご飯。
  2. by akkiさん
  3. 食材はあるもので簡単に出来る、さっぱりだけど旨みとコクのあるスープご飯。 味付けは、旨みとコクのある魚醤いさだ醤油をほんの少し入れるだけで出来上がり〜!
  4. 2019/10/22 17:02
【モニター】シチューの素不使用!ベーコンとペコロスのクリームシチュー
  1. 【モニター】シチューの素不使用!ベーコンとペコロスのクリームシチュー
  2. by ceoulさん
  3. 市販のシチューの素を使わなくても簡単に作れるシチュー。うま味の決め手は「いさだ醤油」奥深~い味に感動ですヨ♪
  4. 2019/10/22 11:44
かぶとがんもどきの煮物☆いさだ醤油風味
  1. かぶとがんもどきの煮物☆いさだ醤油風味
  2. by しおん323さん
  3. 味付けは「いさだ醤油」のみなのにいつもの煮物がなのに料亭の味に。おいしくて時短もできる魚醤はスバラシイです。
  4. 2019/10/22 10:53
ナンプラーで、野菜炒め
  1. ナンプラーで、野菜炒め
  2. by Aneさん
  3. ナンプラーで野菜炒め!お揚げ入りです。 気になる匂いはニンニクとごま油で旨味に変えちゃいましょう! お揚げがカリカリッとナンプラー風味に!ラーメンポッピングにもOK!
  4. 2019/10/22 10:35
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