「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

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旨み広がる調味料「魚醤(ぎょしょう)」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

ナンプラーやしょっつるなどでおなじみの「魚醤(ぎょしょう)」は魚を塩漬けにして発酵させた旨みたっぷりの調味料。
これ一つで旨みと塩味を調味できるので、和洋中いつもの料理に便利にお役立ち♪
「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう!

投稿期間:11月11日(月)正午まで

旨みたっぷり!1本で塩味と旨みを調味できる魚醤(ぎょしょう)

種類は多彩!いろんな魚醤を楽しもう!

【魚醤とは?】
魚を塩漬けして発酵させてつくる調味料
日本のしょっつる、タイのナンプラー、ベトナムのヌックマムなど、
各国のおいしい料理で使われています

【初心者さんにもおすすめ!老舗 正田醤油の魚醤】

★タイ ナンプラー

塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴。お料理に独特の風味やコクのある塩味を加えます。


★ベトナム ヌックマム
原料はカタクチイワシ。穏やかな風味と強い旨みが特徴。柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます。


★鱈しょっつる
秋田県産の真鱈と塩のみでつくった魚醤。旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わいです。


★鮭しょっつる
秋田県にかほ市産の鮭と塩のみでつくった魚醤。クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりになります。


★いさだ醤油
ツノナシオキアミ「イサダ」と塩のみでつくった国産魚醤。小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします。

創業145年の老舗「正田醤油」。醤油をはじめとする調味料のことならおまかせ!
プロも愛用しているこだわり品がずらりそろっています。
正田醤油について、くわしくはこちら>>

旨み豊かな魚醤は、世界中の幅広い料理にお役立ち!

魚醤を使えば、塩味と熟成した魚の旨みがお料理に広がっておいしさランクアップ!おなじみのエスニック料理や鍋だけでなく、世界中の料理に幅広く使えます。
いつもの料理の味つけに気軽に使って、新しいおいしさを見つけちゃおう♪


【使い方のヒント】
✔醤油の代わりに使ってみてください
✔お湯で薄めるだけで、お出汁の代わりにも使えます

■タイ ナンプラー■  塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴 

ガーリックペッパーチキン

ナンプラーでつくるソースに漬け込んで揚げるだけ!クセになるおいしさのフライドチキンに♪

ブロッコリーとしらすのアーリオオーリオ

調味料はナンプラーのみ!ガーリックの旨みが引き立ちます♪

■ベトナム ヌックマム■  柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます

フレッシュトマトのピザ

シンプルなピザをヌックマムで調味!
旨みに深みが加わります

豚肉と卵の旨煮

じっくり煮込んだ豚肉と卵に
ヌックマムの旨みが染み込んで絶品の仕上がり♪

■鱈しょっつる■  旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わい

なすの簡単煮びたし

レンチンしたなすを鱈しょっつると砂糖などのたれで
和えるだけ!旨みたっぷりのおかずが完成♪

焼きうどん

手軽な焼うどんも、鱈しょっつるで味つけ!
いつもと違う旨みある一皿にランクアップ♪

■鮭しょっつる■  クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりに

豚の生姜焼き

定番の生姜焼きを鮭しょっつるで調味
コク深い旨さが加わってワンランク上のおかずに!

サーモンの冷製パスタ

鮭しょっつるのマイルドな塩味と旨みは、オリーブオイルと
相性抜群!オシャレなパスタの味つけにぴったり♪

■いさだ醤油■  小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします

八宝菜

いさだの甘い旨みが、いろんな野菜の旨みにぴったり!
奥深い旨みが生まれて本格派の一皿に♪

かに炒飯

手軽な炒飯の味つけにも魚醤がお役立ち!
シーフード系の具材をプラスすれば旨みさらにアップ♪

レシピ投稿について

 ・ モニター商品の「魚醤」を使って調理したレシピをご投稿ください
 ・ 材料は分量と人数(○人分)を明記してください
 ・ 作り方手順は箇条書きで明記してください
 ・ 電子レンジのワット数と加熱時間を明記してください
 ・ レシピをブログ記事にUPする際には【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】と記載の上、ミニバナーを貼ってください

カンタン!ミニバナーの貼り方 >>

魚醤だけじゃない!いつもの料理にお役立ちの正田醤油おすすめシリーズ♪

冷凍ストック名人シリーズ

特製ソースの入ったチャック付き袋にお肉を漬け込んで冷凍ストック。
冷凍のままフライパンで調理するだけでお肉のおかずができあがり。
おいしさは5種類そろってます!
キーマカレー|タコライス|タンドリーチキン|豚丼|プルコギ

正田さんちのおちょぼ口シリーズ

お料理に合わせて醤油感覚で使える調味料シリーズ。
仕上げにこれ1本で味が決まります♪
キャップは1滴から注げる&液ハネもしにくくて、使いやすさ抜群です。
おちょぼな家族は5種類そろってます!
バタマヨ正油|うめ正油|だし正油|カレー風味の正油|おさしみ正油

企画の詳細と参加方法

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

参加者数 100名
募集期間 2019年9月30日(月) 12:00 ~ 2019年10月9日(水) 12:00
投稿期間 2019年10月9日(水) 12:00 ~ 2019年11月11日(月) 12:00

全307件/101~120件

ベトナム ヌックマム★白菜とオレンジのしゃぶしゃぶサラダ
  1. ベトナム ヌックマム★白菜とオレンジのしゃぶしゃぶサラダ
  2. by わんたるさん
  3. 白菜とオレンジ、豚肉のしゃぶしゃぶのボリュームサラダです。 ベトナム ヌックマムを使ったドレッシングとオレンジがピッタリ♪
  4. 2019/11/02 05:22
魚醤、便利だね~!だし要らず♪いさだ醤油でコク旨 食べる豚汁
  1. 魚醤、便利だね~!だし要らず♪いさだ醤油でコク旨 食べる豚汁
  2. by まんまるらあてさん
  3. 小エビの香りが美味しさをプラスしてくれる【いさだ醤油】を使った食べる豚汁です。優しい中にしっかり旨みが感じられる仕上がりになりました。
  4. 2019/11/02 04:17
魚醤だけで焼きうどん
  1. 魚醤だけで焼きうどん
  2. by にゃあぱんさん
  3. いただいた魚醤(ヌックマム)だけで、焼きうどんを作ってみました。奥深い味わいと、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンといったナポリタンにもなりそうな具材のいい具合のチープさが相まって、とてもおいしかったです。
  4. 2019/11/02 01:00
鱈しょっつると溶かしバターのソースで鱈のソテー♪
  1. 鱈しょっつると溶かしバターのソースで鱈のソテー♪
  2. by はるさん
  3. 魚醤を使うって、ちょっとハードルが高いなあって思ってたの、使い進めていくうちにその豊かな風味に惚れ惚れ~♪使ったのは<鱈しょっつる>。溶かしバターと合わせて鱈のソテーのソースにしたの、この出会い、合わないわけがない!
  4. 2019/11/01 19:03
魚醤でウマッ!和風パンプキンチキンローフ
  1. 魚醤でウマッ!和風パンプキンチキンローフ
  2. by ぷーはるひゅうさん
  3. 正田醤油 いさだ醤油を使って、 パンプキンチキンローフを作りました。 行程は多いですが、簡単に作れる魚醤の美味しさを楽しめるレシピになっています。
  4. 2019/11/01 17:45
海老の香りの、いさだ醤油で、キャベツと塩昆布の和え物
  1. 海老の香りの、いさだ醤油で、キャベツと塩昆布の和え物
  2. by outra_praiaさん
  3. いさだ醤油を使って、簡単なキャベツの和え物。和えただけなのに、キャベツに海老の香りと旨味が加わって、美味しい~。箸休め的にも、お酒の簡単おつまみにも。ちぎって和えるだけで、楽ちん。
  4. 2019/11/01 17:25
ナンプラー☆鶏もも肉生姜焼き
  1. ナンプラー☆鶏もも肉生姜焼き
  2. by Aneさん
  3. 鶏もも肉の生姜焼きです。 ナンプラー・蜂蜜・チューブ生姜で味付けしました。 気になる匂い、気になりません~
  4. 2019/11/01 17:02
【モニター】しめじの豚肉巻き魚醤ダレ
  1. 【モニター】しめじの豚肉巻き魚醤ダレ
  2. by アップルミントさん
  3. しめじの豚肉巻きを作りました。魚醤ダレをからめて焼いたら、色はあまりつかないけれど、うまみがぎっしり。肉汁がしたたるたれがとってもおいしかったです。
  4. 2019/11/01 16:02
いつものお醤油を鱈しょっつるに変えて「フライパンやお鍋で仕上げる しゅうまい」。
  1. いつものお醤油を鱈しょっつるに変えて「フライパンやお鍋で仕上げる しゅうまい」。
  2. by イェジンさん
  3. いつもはお醤油を使って作りますが 分量そのままで「鱈しょっつる」に置きかえました。 お醤油とは違うこれまたふんわりいい香り。 豚肉ともよく合ってふくよかに仕上がりました。
  4. 2019/11/01 14:06
節約料理♪漬け込み不要!鶏むね肉の鱈しょっつるマヨ炒め
  1. 節約料理♪漬け込み不要!鶏むね肉の鱈しょっつるマヨ炒め
  2. by TOMO(柴犬プリン)さん
  3. 鶏胸肉を、マヨネーズと鱈しょっつるで作ったマヨダレで炒めました。簡単に出来ます。
  4. 2019/11/01 09:18
ゴボウのエスニック唐揚げ
  1. ゴボウのエスニック唐揚げ
  2. by ぷにさん
  3. ナンプラーで下味をつけたゴボウをからっと揚げてみました♪
  4. 2019/10/31 19:42
魚醤で作る♪ベーコンとしらすの和風カルボナーラ♡
  1. 魚醤で作る♪ベーコンとしらすの和風カルボナーラ♡
  2. by Lau Ainaさん
  3. いさだ醤油でパスタを茹でた和風カルボナーラです♪ワインに合う!おつまみパスタです♪
  4. 2019/10/31 16:05
「うどんすき」パーティー♪ Udonsuki Party
  1. 「うどんすき」パーティー♪ Udonsuki Party
  2. by 妻ママみかんさん
  3. 出汁の味付けに『いさだ醤油』を使って「手作りうどん」でランチパーティーをしました。♪旨味たっぷりの風味良いスープが好評でした。^^
  4. 2019/10/31 15:09
もやしのチャンプル
  1. もやしのチャンプル
  2. by シュリンピさん
  3. 冷蔵庫整理のもやしチャンプルもいさだ醤油を使って旨味アップです!!
  4. 2019/10/31 14:02
10月31日 木曜日 あみ海老紅白なます
  1. 10月31日 木曜日 あみ海老紅白なます
  2. by あみっくさん
  3. あみ海老入りの紅白なますをいさだ醤油で味付けしました。
  4. 2019/10/31 10:28
【モニター】珍しい三種ピーマンと鶏胸肉のナンプラー青椒肉絲
  1. 【モニター】珍しい三種ピーマンと鶏胸肉のナンプラー青椒肉絲
  2. by アップルミントさん
  3. バナナピーマン、ヤングピーマン、紫ピーマンの3種類の珍しいピーマンと鶏むね肉の青椒肉絲を作りました。ナンプラーを使って味付けしましたが、うまみがありおいしいです。
  4. 2019/10/30 17:23
炊飯器で下茹で~!!厚揚げと根菜の煮物
  1. 炊飯器で下茹で~!!厚揚げと根菜の煮物
  2. by necoyaさん
  3. いわゆる「いりどり」系の煮物の鶏肉があんまり好きじゃないなぁと思って、鶏肉→厚揚げにし、水→だし汁にして、調味料には鱈しょっつるを加えました。おいしいです、これ。人参、ごぼう等は炊飯器で下茹で。やわらかくよく味が染みておいしい!!
  4. 2019/10/30 15:26
鮭しょっつるで作る旨味たっぷり舞茸とネギのお吸い物
  1. 鮭しょっつるで作る旨味たっぷり舞茸とネギのお吸い物
  2. by さとみわさん
  3. 舞茸とネギを使ったお吸い物を鮭しょっつるで作ってみました。旨味たっぷり!なんとも上品な仕上がりで本当美味しくなりました。ごま油を加えて少しコクをプラスして作りました。
  4. 2019/10/30 14:11
『魚醤』風味「きのこ炒め」♪  Enoki mushroom Stir Fry
  1. 『魚醤』風味「きのこ炒め」♪ Enoki mushroom Stir Fry
  2. by 妻ママみかんさん
  3. きのこと魚醤の旨味たっぷりな炒め物です。♪ おかずにもおつまみにもなる簡単1皿。^^
  4. 2019/10/30 12:52
厚揚げと春雨のトマトスープ
  1. 厚揚げと春雨のトマトスープ
  2. by necoyaさん
  3. イタリアンのようでどことなくアジアな雰囲気もある、おかずスープです。トマトと魚介のうまみって合うんだよね、ということでヌックマム登場です(ΦωΦ)。家族にも好評♪
  4. 2019/10/30 11:40
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