「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

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旨み広がる調味料「魚醤(ぎょしょう)」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

ナンプラーやしょっつるなどでおなじみの「魚醤(ぎょしょう)」は魚を塩漬けにして発酵させた旨みたっぷりの調味料。
これ一つで旨みと塩味を調味できるので、和洋中いつもの料理に便利にお役立ち♪
「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう!

投稿期間:11月11日(月)正午まで

旨みたっぷり!1本で塩味と旨みを調味できる魚醤(ぎょしょう)

種類は多彩!いろんな魚醤を楽しもう!

【魚醤とは?】
魚を塩漬けして発酵させてつくる調味料
日本のしょっつる、タイのナンプラー、ベトナムのヌックマムなど、
各国のおいしい料理で使われています

【初心者さんにもおすすめ!老舗 正田醤油の魚醤】

★タイ ナンプラー

塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴。お料理に独特の風味やコクのある塩味を加えます。


★ベトナム ヌックマム
原料はカタクチイワシ。穏やかな風味と強い旨みが特徴。柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます。


★鱈しょっつる
秋田県産の真鱈と塩のみでつくった魚醤。旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わいです。


★鮭しょっつる
秋田県にかほ市産の鮭と塩のみでつくった魚醤。クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりになります。


★いさだ醤油
ツノナシオキアミ「イサダ」と塩のみでつくった国産魚醤。小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします。

創業145年の老舗「正田醤油」。醤油をはじめとする調味料のことならおまかせ!
プロも愛用しているこだわり品がずらりそろっています。
正田醤油について、くわしくはこちら>>

旨み豊かな魚醤は、世界中の幅広い料理にお役立ち!

魚醤を使えば、塩味と熟成した魚の旨みがお料理に広がっておいしさランクアップ!おなじみのエスニック料理や鍋だけでなく、世界中の料理に幅広く使えます。
いつもの料理の味つけに気軽に使って、新しいおいしさを見つけちゃおう♪


【使い方のヒント】
✔醤油の代わりに使ってみてください
✔お湯で薄めるだけで、お出汁の代わりにも使えます

■タイ ナンプラー■  塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴 

ガーリックペッパーチキン

ナンプラーでつくるソースに漬け込んで揚げるだけ!クセになるおいしさのフライドチキンに♪

ブロッコリーとしらすのアーリオオーリオ

調味料はナンプラーのみ!ガーリックの旨みが引き立ちます♪

■ベトナム ヌックマム■  柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます

フレッシュトマトのピザ

シンプルなピザをヌックマムで調味!
旨みに深みが加わります

豚肉と卵の旨煮

じっくり煮込んだ豚肉と卵に
ヌックマムの旨みが染み込んで絶品の仕上がり♪

■鱈しょっつる■  旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わい

なすの簡単煮びたし

レンチンしたなすを鱈しょっつると砂糖などのたれで
和えるだけ!旨みたっぷりのおかずが完成♪

焼きうどん

手軽な焼うどんも、鱈しょっつるで味つけ!
いつもと違う旨みある一皿にランクアップ♪

■鮭しょっつる■  クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりに

豚の生姜焼き

定番の生姜焼きを鮭しょっつるで調味
コク深い旨さが加わってワンランク上のおかずに!

サーモンの冷製パスタ

鮭しょっつるのマイルドな塩味と旨みは、オリーブオイルと
相性抜群!オシャレなパスタの味つけにぴったり♪

■いさだ醤油■  小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします

八宝菜

いさだの甘い旨みが、いろんな野菜の旨みにぴったり!
奥深い旨みが生まれて本格派の一皿に♪

かに炒飯

手軽な炒飯の味つけにも魚醤がお役立ち!
シーフード系の具材をプラスすれば旨みさらにアップ♪

レシピ投稿について

 ・ モニター商品の「魚醤」を使って調理したレシピをご投稿ください
 ・ 材料は分量と人数(○人分)を明記してください
 ・ 作り方手順は箇条書きで明記してください
 ・ 電子レンジのワット数と加熱時間を明記してください
 ・ レシピをブログ記事にUPする際には【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】と記載の上、ミニバナーを貼ってください

カンタン!ミニバナーの貼り方 >>

魚醤だけじゃない!いつもの料理にお役立ちの正田醤油おすすめシリーズ♪

冷凍ストック名人シリーズ

特製ソースの入ったチャック付き袋にお肉を漬け込んで冷凍ストック。
冷凍のままフライパンで調理するだけでお肉のおかずができあがり。
おいしさは5種類そろってます!
キーマカレー|タコライス|タンドリーチキン|豚丼|プルコギ

正田さんちのおちょぼ口シリーズ

お料理に合わせて醤油感覚で使える調味料シリーズ。
仕上げにこれ1本で味が決まります♪
キャップは1滴から注げる&液ハネもしにくくて、使いやすさ抜群です。
おちょぼな家族は5種類そろってます!
バタマヨ正油|うめ正油|だし正油|カレー風味の正油|おさしみ正油

企画の詳細と参加方法

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

参加者数 100名
募集期間 2019年9月30日(月) 12:00 ~ 2019年10月9日(水) 12:00
投稿期間 2019年10月9日(水) 12:00 ~ 2019年11月11日(月) 12:00

全307件/81~100件

【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】
  1. 【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】
  2. by @ピノコさん
  3. 卵のシンプルな焼きめしがいさだ醤油のおかげで旨味アップでなまらうまー♪家族にも好評でした!
  4. 2019/11/05 01:58
魚醤とオイスターソースでちゃんぽん風パスタ♡
  1. 魚醤とオイスターソースでちゃんぽん風パスタ♡
  2. by Lau Ainaさん
  3. いさだ醤油とオイスターソースでちゃんぽん風パスタにしてみました☆
  4. 2019/11/04 22:12
芽ひじき&塩こんぶの土鍋炊き込みご飯
  1. 芽ひじき&塩こんぶの土鍋炊き込みご飯
  2. by むにゃさん
  3. 鮭しょっつるを使って、土鍋炊き込みご飯。
  4. 2019/11/04 17:21
【レシピ】5分で出来る!鮭といさだ醤油の和風チャーハン
  1. 【レシピ】5分で出来る!鮭といさだ醤油の和風チャーハン
  2. by 中村りえさん
  3. いさだ醤油と鮭フレークを使った簡単和風チャーハンです。
  4. 2019/11/04 13:25
【モニター】揚げない!たらの魚醤(ナンプラー)竜田焼き~ザンギ風~
  1. 【モニター】揚げない!たらの魚醤(ナンプラー)竜田焼き~ザンギ風~
  2. by アップルミントさん
  3. 魚醤を使ったたらの竜田焼きは、淡泊なたらもザンギ風味付けでよりおいしくなります。べちゃべちゃになりがちな魚は、揚げないことでカリッとしたおいしさを楽しめます。
  4. 2019/11/04 10:09
助宗鱈白子のお一人様鍋
  1. 助宗鱈白子のお一人様鍋
  2. by Aneさん
  3. 寒い夜に是非! 1人でも鍋は楽しめます☆ 具材の主役を変えるだけで わたし、一人鍋を楽しんでます。 味付けは鮭しょっつるのみです!
  4. 2019/11/04 09:52
正田醤油「ベトナムヌックマム」を使って、鶏肉とキャベツのヌックマム炒め
  1. 正田醤油「ベトナムヌックマム」を使って、鶏肉とキャベツのヌックマム炒め
  2. by tomoさん
  3. ベトナムヌックマムを使って、鶏もも肉とキャベツのヌックマム炒めをつくました。 ヌックマムとバターがよくあって美味しい炒めものです!
  4. 2019/11/04 09:34
11月4日 月曜日 梅ひじき炊き込みごはん
  1. 11月4日 月曜日 梅ひじき炊き込みごはん
  2. by あみっくさん
  3. 梅干・鱈しょっつる・ごま油で味付けたひじきの炊き込みご飯です。
  4. 2019/11/04 08:12
**【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】*先日「創業...
  1. **【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】*先日「創業...
  2. by @ピノコさん
  3. ワンランクアップのカボチャ煮はレンジで簡単♪ 少ない煮汁でもしっかりと、でも上品で優しい鮭のだしがカボチャに染み渡りなまらうまー!
  4. 2019/11/03 23:26
いさだ醤油でねぎだれ サラダチキンによくあいます
  1. いさだ醤油でねぎだれ サラダチキンによくあいます
  2. by ★ANNA★さん
  3. いさだ醤油とネギ、オイルでネギだれを作りました。海老の香りが手間をかけたたれのような仕上がりに!サラダチキンに、卵焼き、豆腐にも美味しいですよ
  4. 2019/11/03 18:05
魚醤でうま味をプラス♪ いさだ醤油でカクテキ(大根キムチ)
  1. 魚醤でうま味をプラス♪ いさだ醤油でカクテキ(大根キムチ)
  2. by 花ぴーさん
  3. カクテキ(大根キムチ)を作りました。小エビ風味のいさだ醤油を加えて作ったら、今までで一番おいしくできました。
  4. 2019/11/03 14:11
(レシピ)鮭しょっつるで秋の炊き込みご飯
  1. (レシピ)鮭しょっつるで秋の炊き込みご飯
  2. by hoppeさん
  3. 鮭しょっつるを使って秋の炊き込みご飯を作りました!深い香りと風味でワンランクアップしたような炊き込みご飯です。
  4. 2019/11/03 13:34
つけだれがおいしい湯豆腐。いさだ醤油を使ってうまみたっぷり。
  1. つけだれがおいしい湯豆腐。いさだ醤油を使ってうまみたっぷり。
  2. by akkeyさん
  3. ねぎたっぷりの湯豆腐のたれにいさだ醤油を加えました。お豆腐と野菜だけでもごちそうになるエビのうまみです。
  4. 2019/11/02 19:50
チキンとアジの竜田揚げ♪  Fried Chicken & Fish
  1. チキンとアジの竜田揚げ♪ Fried Chicken & Fish
  2. by 妻ママみかんさん
  3. お肉とお魚のミックスフライ。♪ ヌックマムを揉み込んで風味良く仕上げました。カリッと揚げて熱々をいただきます。^^
  4. 2019/11/02 18:35
【魚醤(ぎょしょう)を使って毎日のお料理をランクアップ ~ 魚醤って何? 基本の使い方と簡単おみそ汁】
  1. 【魚醤(ぎょしょう)を使って毎日のお料理をランクアップ ~ 魚醤って何? 基本の使い方と簡単おみそ汁】
  2. by 薬膳料理研究家ゆりぽむさん
  3. 普段のお料理をランクアップ…!の前に魚醤ってどういう調味料なんだろう?と言う解説と共に使い方をご紹介しています。
  4. 2019/11/02 18:22
鱈しょっつるで、白菜と深ネギのシチュー
  1. 鱈しょっつるで、白菜と深ネギのシチュー
  2. by outra_praiaさん
  3. 白菜とネギを使って、ホワイトシチューに。正田醤油さんの、鱈しょっつるの風味で、コクと旨みのあるシチューになりますよ。洋風料理の隠し味にも、便利です。
  4. 2019/11/02 16:40
【モニター】お手軽♪ベーコンキャベツの魚醤炒め
  1. 【モニター】お手軽♪ベーコンキャベツの魚醤炒め
  2. by ceoulさん
  3. キャベツを使った簡単な炒め物ですが、「いさだ醤油」でコク旨な仕上がりに♪「作り置き」もできるので、アレンジレシピも一緒にご紹介しちゃいます!
  4. 2019/11/02 13:10
11月2日 土曜日 しょっつるきんぴら
  1. 11月2日 土曜日 しょっつるきんぴら
  2. by あみっくさん
  3. 定番のきんぴらを鱈しょっつるで味つけました。風味が良く美味しいです。
  4. 2019/11/02 09:37
いさだ醤油入りトマトソース
  1. いさだ醤油入りトマトソース
  2. by ナオロマツさん
  3. いさだ醤油を使ったトマトソースを作りました。
  4. 2019/11/02 09:06
なめことしらすのパスタ いさだ醤油風味
  1. なめことしらすのパスタ いさだ醤油風味
  2. by ゆきさん
  3. 調味料はいさだ醤油だけ。旨味たっぷりの美味しいパスタになりました!
  4. 2019/11/02 08:52
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