「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

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旨み広がる調味料「魚醤(ぎょしょう)」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

ナンプラーやしょっつるなどでおなじみの「魚醤(ぎょしょう)」は魚を塩漬けにして発酵させた旨みたっぷりの調味料。
これ一つで旨みと塩味を調味できるので、和洋中いつもの料理に便利にお役立ち♪
「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう!

投稿期間:11月11日(月)正午まで

旨みたっぷり!1本で塩味と旨みを調味できる魚醤(ぎょしょう)

種類は多彩!いろんな魚醤を楽しもう!

【魚醤とは?】
魚を塩漬けして発酵させてつくる調味料
日本のしょっつる、タイのナンプラー、ベトナムのヌックマムなど、
各国のおいしい料理で使われています

【初心者さんにもおすすめ!老舗 正田醤油の魚醤】

★タイ ナンプラー

塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴。お料理に独特の風味やコクのある塩味を加えます。


★ベトナム ヌックマム
原料はカタクチイワシ。穏やかな風味と強い旨みが特徴。柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます。


★鱈しょっつる
秋田県産の真鱈と塩のみでつくった魚醤。旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わいです。


★鮭しょっつる
秋田県にかほ市産の鮭と塩のみでつくった魚醤。クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりになります。


★いさだ醤油
ツノナシオキアミ「イサダ」と塩のみでつくった国産魚醤。小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします。

創業145年の老舗「正田醤油」。醤油をはじめとする調味料のことならおまかせ!
プロも愛用しているこだわり品がずらりそろっています。
正田醤油について、くわしくはこちら>>

旨み豊かな魚醤は、世界中の幅広い料理にお役立ち!

魚醤を使えば、塩味と熟成した魚の旨みがお料理に広がっておいしさランクアップ!おなじみのエスニック料理や鍋だけでなく、世界中の料理に幅広く使えます。
いつもの料理の味つけに気軽に使って、新しいおいしさを見つけちゃおう♪


【使い方のヒント】
✔醤油の代わりに使ってみてください
✔お湯で薄めるだけで、お出汁の代わりにも使えます

■タイ ナンプラー■  塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴 

ガーリックペッパーチキン

ナンプラーでつくるソースに漬け込んで揚げるだけ!クセになるおいしさのフライドチキンに♪

ブロッコリーとしらすのアーリオオーリオ

調味料はナンプラーのみ!ガーリックの旨みが引き立ちます♪

■ベトナム ヌックマム■  柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます

フレッシュトマトのピザ

シンプルなピザをヌックマムで調味!
旨みに深みが加わります

豚肉と卵の旨煮

じっくり煮込んだ豚肉と卵に
ヌックマムの旨みが染み込んで絶品の仕上がり♪

■鱈しょっつる■  旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わい

なすの簡単煮びたし

レンチンしたなすを鱈しょっつると砂糖などのたれで
和えるだけ!旨みたっぷりのおかずが完成♪

焼きうどん

手軽な焼うどんも、鱈しょっつるで味つけ!
いつもと違う旨みある一皿にランクアップ♪

■鮭しょっつる■  クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりに

豚の生姜焼き

定番の生姜焼きを鮭しょっつるで調味
コク深い旨さが加わってワンランク上のおかずに!

サーモンの冷製パスタ

鮭しょっつるのマイルドな塩味と旨みは、オリーブオイルと
相性抜群!オシャレなパスタの味つけにぴったり♪

■いさだ醤油■  小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします

八宝菜

いさだの甘い旨みが、いろんな野菜の旨みにぴったり!
奥深い旨みが生まれて本格派の一皿に♪

かに炒飯

手軽な炒飯の味つけにも魚醤がお役立ち!
シーフード系の具材をプラスすれば旨みさらにアップ♪

レシピ投稿について

 ・ モニター商品の「魚醤」を使って調理したレシピをご投稿ください
 ・ 材料は分量と人数(○人分)を明記してください
 ・ 作り方手順は箇条書きで明記してください
 ・ 電子レンジのワット数と加熱時間を明記してください
 ・ レシピをブログ記事にUPする際には【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】と記載の上、ミニバナーを貼ってください

カンタン!ミニバナーの貼り方 >>

魚醤だけじゃない!いつもの料理にお役立ちの正田醤油おすすめシリーズ♪

冷凍ストック名人シリーズ

特製ソースの入ったチャック付き袋にお肉を漬け込んで冷凍ストック。
冷凍のままフライパンで調理するだけでお肉のおかずができあがり。
おいしさは5種類そろってます!
キーマカレー|タコライス|タンドリーチキン|豚丼|プルコギ

正田さんちのおちょぼ口シリーズ

お料理に合わせて醤油感覚で使える調味料シリーズ。
仕上げにこれ1本で味が決まります♪
キャップは1滴から注げる&液ハネもしにくくて、使いやすさ抜群です。
おちょぼな家族は5種類そろってます!
バタマヨ正油|うめ正油|だし正油|カレー風味の正油|おさしみ正油

企画の詳細と参加方法

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

参加者数 100名
募集期間 2019年9月30日(月) 12:00 ~ 2019年10月9日(水) 12:00
投稿期間 2019年10月9日(水) 12:00 ~ 2019年11月11日(月) 12:00

全307件/61~80件

魚醤を使って。。。豆腐と白茄子の鮭しょっつるあんかけ
  1. 魚醤を使って。。。豆腐と白茄子の鮭しょっつるあんかけ
  2. by masaさん
  3. ホワイトペパーと鮭しゅっつるのみで、薄味に仕上げてます。 鮭しょっつるの上品な味わいがしみいります。
  4. 2019/11/06 20:42
驚きの美味しさ!大根とカニかまのやみつきサラダ
  1. 驚きの美味しさ!大根とカニかまのやみつきサラダ
  2. by まこりんとペン子さん
  3. パリパリの大根にいさだ醤油とカニかまの旨味と大葉の爽やかさがたまらない美味しさ!食べたら止まらない!やみつきサラダです。
  4. 2019/11/06 16:07
いくらのしょっつる漬け
  1. いくらのしょっつる漬け
  2. by akkoさん
  3. 鮭のしょっつるといくらで親子漬け!? 一体感があり、お出汁で漬けたようないくら漬けです。
  4. 2019/11/06 14:21
カリフラワー&ソーセージの鱈しょっつる炒め♪
  1. カリフラワー&ソーセージの鱈しょっつる炒め♪
  2. by しおん323さん
  3. いつもの炒め物に高級感が加わる「鱈しょっつる」。 食欲がとまらなくなります。
  4. 2019/11/06 14:17
きゅうりの佃煮
  1. きゅうりの佃煮
  2. by akkoさん
  3. しっかり味の佃煮に仕上がりました。炊き立てごはんやお弁当のお供にぴったりです。
  4. 2019/11/06 14:00
鶏肉と野菜のヌックマム煮込み
  1. 鶏肉と野菜のヌックマム煮込み
  2. by yumi.nbkさん
  3. ヌックマムとレモンの隠し味で鶏肉も野菜も美味しい煮込み。 スープを多くすれば鍋料理にもなります。お酒にも合う一品完成です。
  4. 2019/11/06 13:53
鮭だしで旨味アップ♪クリーミー明太パスタ【#正田醤油 #鮭しょっつる】
  1. 鮭だしで旨味アップ♪クリーミー明太パスタ【#正田醤油 #鮭しょっつる】
  2. by Y'sさん
  3. 牛乳でのばした明太子に、隠し味の鮭しょっつるを加えることで、クリーミーかつうま味たっぷりの明太子パスタに仕上がります♪
  4. 2019/11/06 11:30
豚こまと野菜☆ナンプラー炒め
  1. 豚こまと野菜☆ナンプラー炒め
  2. by Aneさん
  3. 節約おかず! 豚コマ肉と野菜のナンプラー炒めです。 目玉焼きをトッピング~☆ 黄身をくずしてトロミで一緒に食べます☆ 1人分なので、ナンプラーは少な目に薄味ですが 塩味が丁度良いです。
  4. 2019/11/06 08:15
『クセ×クセ=旨み』の法則!コク旨 舞茸入り甘酢きんぴら
  1. 『クセ×クセ=旨み』の法則!コク旨 舞茸入り甘酢きんぴら
  2. by まんまるらあてさん
  3. いつもは醤油の所を魚醤にチェンジ!たっぷり噛むほどに旨みたっぷりな腸活レシピになりました。
  4. 2019/11/06 05:08
【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】*先日「創業145年...
  1. 【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】*先日「創業145年...
  2. by @ピノコさん
  3. やっぱりお肉とナンプラーの相性は最高!ケチャップと合わせ子供も大人も大好きな照り焼きはごはんにもアテにも最高!
  4. 2019/11/05 22:09
長女が好きなちくわのマヨネーズ炒め
  1. 長女が好きなちくわのマヨネーズ炒め
  2. by みゅまこさん
  3. 長女が好きで、お弁当の定番おかずのちくわのマヨ炒め。隠し味の醤油をナンプラーに変えたら、味がしまって美味しくなりました!
  4. 2019/11/05 20:07
ツルンとふんわり簡単茶碗蒸し
  1. ツルンとふんわり簡単茶碗蒸し
  2. by みゅまこさん
  3. いつも作っているレンチン茶碗蒸しに 甘みの強い鮭しょっつるを入れて作ったら、驚くほど美味しく変身しました!
  4. 2019/11/05 20:05
「カブと鳥の煮物」&「さつまいもご飯」♪ Simmered Chicken & Turnip
  1. 「カブと鳥の煮物」&「さつまいもご飯」♪ Simmered Chicken & Turnip
  2. by 妻ママみかんさん
  3. 鶏肉とカブの煮物をヌックマムで味付けしました。♪ 魚醤のコクと香りが楽しい1品です。
  4. 2019/11/05 17:15
[魚醤で旨みたっぷり料理レシピ]   エスニック風♪牛肉レタス炒飯 レシピ
  1. [魚醤で旨みたっぷり料理レシピ] エスニック風♪牛肉レタス炒飯 レシピ
  2. by kermitさん
  3. いつものチャーハンも、ナンプラーを使うと一味違った仕上がりに。
  4. 2019/11/05 15:19
【モニター】ぶりの魚醤照り焼き
  1. 【モニター】ぶりの魚醤照り焼き
  2. by アップルミントさん
  3. なかなか買えないぶりですが、半額でゲットしたので、魚醤(鮭しょっつる)を使って照り焼きにしていただきました。
  4. 2019/11/05 15:03
旨みたっぷりスープに野菜200gで満腹!がっつり肉うどん。
  1. 旨みたっぷりスープに野菜200gで満腹!がっつり肉うどん。
  2. by akkiさん
  3. 寒くなってきたら温かい汁物、鍋みたいな具沢山のうどんは、 野菜もお肉もしっかり食べられるように、ちょっと細めのうどんでタンメン風に。 薄味だけど旨みのあるスープは鱈しょっつるを使えば簡単に出来ますよ〜。
  4. 2019/11/05 10:45
簡単10分で出汁いらず!温まる〜豆腐とめかぶのとろとろスープ。
  1. 簡単10分で出汁いらず!温まる〜豆腐とめかぶのとろとろスープ。
  2. by akkiさん
  3. 寒い日には温かい湯豆腐風のとろとろスープ。 ベトナムのヌックマムで、和、洋、中華、いろいろなメインのおかずに合う、 簡単スープを作ってみました。
  4. 2019/11/05 10:37
『魚醤』の「旨味あんかけ天津飯」♪ Omlette on Rice
  1. 『魚醤』の「旨味あんかけ天津飯」♪ Omlette on Rice
  2. by 妻ママみかんさん
  3. あんかけに魚醤を加えてコクを加えた天津飯風ご飯です。♪簡単に風味増しの美味しいご飯の完成です。^^
  4. 2019/11/05 09:07
健康法師の いさだ醤油でふわふわ天津飯
  1. 健康法師の いさだ醤油でふわふわ天津飯
  2. by ももちゃnさん
  3. だし要らずで、オムレツ風に焼いた卵がふわふわ! おいしい~。
  4. 2019/11/05 06:09
鱈しょっつるで海藻たっぷりスープ
  1. 鱈しょっつるで海藻たっぷりスープ
  2. by わんたるさん
  3. わかめとひじきをたっぷり使ったスープです。 鱈しょっつるでうま味たっぷり~生姜で体が温まります。
  4. 2019/11/05 04:20
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