「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

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旨み広がる調味料「魚醤(ぎょしょう)」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

ナンプラーやしょっつるなどでおなじみの「魚醤(ぎょしょう)」は魚を塩漬けにして発酵させた旨みたっぷりの調味料。
これ一つで旨みと塩味を調味できるので、和洋中いつもの料理に便利にお役立ち♪
「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう!

投稿期間:11月11日(月)正午まで

旨みたっぷり!1本で塩味と旨みを調味できる魚醤(ぎょしょう)

種類は多彩!いろんな魚醤を楽しもう!

【魚醤とは?】
魚を塩漬けして発酵させてつくる調味料
日本のしょっつる、タイのナンプラー、ベトナムのヌックマムなど、
各国のおいしい料理で使われています

【初心者さんにもおすすめ!老舗 正田醤油の魚醤】

★タイ ナンプラー

塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴。お料理に独特の風味やコクのある塩味を加えます。


★ベトナム ヌックマム
原料はカタクチイワシ。穏やかな風味と強い旨みが特徴。柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます。


★鱈しょっつる
秋田県産の真鱈と塩のみでつくった魚醤。旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わいです。


★鮭しょっつる
秋田県にかほ市産の鮭と塩のみでつくった魚醤。クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりになります。


★いさだ醤油
ツノナシオキアミ「イサダ」と塩のみでつくった国産魚醤。小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします。

創業145年の老舗「正田醤油」。醤油をはじめとする調味料のことならおまかせ!
プロも愛用しているこだわり品がずらりそろっています。
正田醤油について、くわしくはこちら>>

旨み豊かな魚醤は、世界中の幅広い料理にお役立ち!

魚醤を使えば、塩味と熟成した魚の旨みがお料理に広がっておいしさランクアップ!おなじみのエスニック料理や鍋だけでなく、世界中の料理に幅広く使えます。
いつもの料理の味つけに気軽に使って、新しいおいしさを見つけちゃおう♪


【使い方のヒント】
✔醤油の代わりに使ってみてください
✔お湯で薄めるだけで、お出汁の代わりにも使えます

■タイ ナンプラー■  塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴 

ガーリックペッパーチキン

ナンプラーでつくるソースに漬け込んで揚げるだけ!クセになるおいしさのフライドチキンに♪

ブロッコリーとしらすのアーリオオーリオ

調味料はナンプラーのみ!ガーリックの旨みが引き立ちます♪

■ベトナム ヌックマム■  柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます

フレッシュトマトのピザ

シンプルなピザをヌックマムで調味!
旨みに深みが加わります

豚肉と卵の旨煮

じっくり煮込んだ豚肉と卵に
ヌックマムの旨みが染み込んで絶品の仕上がり♪

■鱈しょっつる■  旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わい

なすの簡単煮びたし

レンチンしたなすを鱈しょっつると砂糖などのたれで
和えるだけ!旨みたっぷりのおかずが完成♪

焼きうどん

手軽な焼うどんも、鱈しょっつるで味つけ!
いつもと違う旨みある一皿にランクアップ♪

■鮭しょっつる■  クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりに

豚の生姜焼き

定番の生姜焼きを鮭しょっつるで調味
コク深い旨さが加わってワンランク上のおかずに!

サーモンの冷製パスタ

鮭しょっつるのマイルドな塩味と旨みは、オリーブオイルと
相性抜群!オシャレなパスタの味つけにぴったり♪

■いさだ醤油■  小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします

八宝菜

いさだの甘い旨みが、いろんな野菜の旨みにぴったり!
奥深い旨みが生まれて本格派の一皿に♪

かに炒飯

手軽な炒飯の味つけにも魚醤がお役立ち!
シーフード系の具材をプラスすれば旨みさらにアップ♪

レシピ投稿について

 ・ モニター商品の「魚醤」を使って調理したレシピをご投稿ください
 ・ 材料は分量と人数(○人分)を明記してください
 ・ 作り方手順は箇条書きで明記してください
 ・ 電子レンジのワット数と加熱時間を明記してください
 ・ レシピをブログ記事にUPする際には【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】と記載の上、ミニバナーを貼ってください

カンタン!ミニバナーの貼り方 >>

魚醤だけじゃない!いつもの料理にお役立ちの正田醤油おすすめシリーズ♪

冷凍ストック名人シリーズ

特製ソースの入ったチャック付き袋にお肉を漬け込んで冷凍ストック。
冷凍のままフライパンで調理するだけでお肉のおかずができあがり。
おいしさは5種類そろってます!
キーマカレー|タコライス|タンドリーチキン|豚丼|プルコギ

正田さんちのおちょぼ口シリーズ

お料理に合わせて醤油感覚で使える調味料シリーズ。
仕上げにこれ1本で味が決まります♪
キャップは1滴から注げる&液ハネもしにくくて、使いやすさ抜群です。
おちょぼな家族は5種類そろってます!
バタマヨ正油|うめ正油|だし正油|カレー風味の正油|おさしみ正油

企画の詳細と参加方法

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

参加者数 100名
募集期間 2019年9月30日(月) 12:00 ~ 2019年10月9日(水) 12:00
投稿期間 2019年10月9日(水) 12:00 ~ 2019年11月11日(月) 12:00

全284件/221~240件

魚醤で野菜たっぷりスープ
  1. 魚醤で野菜たっぷりスープ
  2. by しゃぎーさん
  3. 鱈しょっつるを使用してたっぷり野菜スープを作りました。
  4. 2019/10/19 10:54
納豆としらすと大葉の魚醤パスタ
  1. 納豆としらすと大葉の魚醤パスタ
  2. by ラピスさん
  3. いさだ醤油が納豆パスタにこんない合うとは…想像以上の美味しさでした。
  4. 2019/10/19 10:16
魚醤×醤油麹で!ダブル熟成♪のホットポテトサラダ★
  1. 魚醤×醤油麹で!ダブル熟成♪のホットポテトサラダ★
  2. by ゆーれんママさん
  3. 魚醤と醤油麹とお酢でマリネしたシメジがたっぷりのさっぱりポテサラです。ダブル発酵効果で深い味わいです。
  4. 2019/10/18 21:42
エスニック春巻
  1. エスニック春巻
  2. by ぷにさん
  3. いつもの春巻を少しエスニックに。ナンプラーでも食べやすくなっています。
  4. 2019/10/18 20:36
炊飯器で作る簡単シンガポールチキンライス♪
  1. 炊飯器で作る簡単シンガポールチキンライス♪
  2. by シュリンピさん
  3. 鶏がらスープなし。ナンプラーで作る簡単シンガポールチキンライスです^_^炊飯器でできます
  4. 2019/10/18 20:31
カリカリチーズ蓮根つくね(動画有)
  1. カリカリチーズ蓮根つくね(動画有)
  2. by みすずさん
  3. アミエビの風味が美味しいいさだ醤油を使った蓮根つくね!粉チーズをまぶして周りカリッと香ばしい
  4. 2019/10/18 19:48
うま鍋スープ「鱈しょっつる × だし汁」で「寄せ鍋」。
  1. うま鍋スープ「鱈しょっつる × だし汁」で「寄せ鍋」。
  2. by イェジンさん
  3. あまりいうと嘘っぽく聞こえるかもですが 香りも塩味も旨みも良くて 「鱈しょっつる」ってすごい。 食べ始めの新しいスープも美味しいけれど でも食べ終わる頃は いろんな旨みが加わってもっと美味しい。 うちの寄せ鍋はこれがいい!
  4. 2019/10/18 17:21
「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中
  1. 「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中
  2. by ズッキーナさん
  3. いわし水煮缶を使ってスパイスカレーを作りました。
  4. 2019/10/18 13:02
【モニター】やみつき♡壬生菜のバター炒め
  1. 【モニター】やみつき♡壬生菜のバター炒め
  2. by ceoulさん
  3. クセの少ない壬生菜を、海老の風味たっぷりのいさだ醤油と炒めました。最後にバターを入れたらコクたっぷりのやみつきな味に!パスタのソースにもオススメです♪
  4. 2019/10/18 12:42
魚醤を使って絶品★帆立ご飯★スーパーのベビー帆立・炊飯器で炊くだけ!
  1. 魚醤を使って絶品★帆立ご飯★スーパーのベビー帆立・炊飯器で炊くだけ!
  2. by 食で楽しむ魔女(まり)さん
  3. 材料を炊飯器に入れて炊くだけ。素もコツも要らない。食べたいと思ったらすぐ出来る手軽さ。しかも経済的。それなのにお味は本格的な帆立ご飯♪と良いこと尽くし。問題は…食べ過ぎてしまうこと!
  4. 2019/10/18 11:46
調味料プラス1つで★すごい絶品・焼きおにぎり(海老×えび)
  1. 調味料プラス1つで★すごい絶品・焼きおにぎり(海老×えび)
  2. by 食で楽しむ魔女(まり)さん
  3. 焼いている時から、香ばしい海老の香り!たまらず頬張れば、海老×エビの旨味タップリの焼きおにぎり。魚醤はオキアミ(アミエビ)の『いさだしょうゆ』、ご飯に干しエビで、ダブルの海老。手軽に海老の旨味が堪能です。
  4. 2019/10/18 11:41
【大人好み】味が決まる★本格豚キムチ炒めは香りが命
  1. 【大人好み】味が決まる★本格豚キムチ炒めは香りが命
  2. by りさママさん
  3. 我が家の豚キムチはナンプラーが決め手♪タイミングが大事!
  4. 2019/10/18 09:57
砂ずりの鱈しょっつる炒め♪
  1. 砂ずりの鱈しょっつる炒め♪
  2. by ことことさん
  3. 止まらない美味しさの砂ずり炒め。 ”鱈しょっつる”の上品な香りとうまみが淡白な砂ずりを美味しく仕上げてくれました。 おつまみやご飯のおかずにもおススメです。 ふだんのお料理に使いやすい魚醤でした♪
  4. 2019/10/18 09:47
ヌックマムとカボス風味の、鶏もも肉のオーブン焼き
  1. ヌックマムとカボス風味の、鶏もも肉のオーブン焼き
  2. by outra_praiaさん
  3. 鶏もも肉を、ヌックマムとカボス果汁、ニンニクでマリネして、オーブン焼きに。お肉に浸みこんだ、ヌックマムとカボスの香りが、食欲をそそります。ご飯にも、パンにも合うお味で、おつまみにも良いですよ♪。
  4. 2019/10/18 09:10
野菜たっぷり水餃子スープ
  1. 野菜たっぷり水餃子スープ
  2. by ぷらっとさん
  3. 市販品とあり合わせの材料に 魚醤をひとさじプラスした水餃子スープです☆ 手軽で簡単に エスニック風味が楽しめます。 お野菜たっぷり ヘルシーな一品。
  4. 2019/10/17 21:37
魚醤をプラス!でぐっとおいしい三平汁★
  1. 魚醤をプラス!でぐっとおいしい三平汁★
  2. by ゆーれんママさん
  3. いつもの三平汁に魚醤をたらしてみました。ぐっと深みが出ておいしくなりました。
  4. 2019/10/17 21:35
鮭しょっつるでサーモンのカルパッチョ風サラダ^0^
  1. 鮭しょっつるでサーモンのカルパッチョ風サラダ^0^
  2. by watakoさん
  3. 鮭しょっつる、クセがないのでドレッシングとして使っても旨味たっぷりで美味しいです。レモン汁・オリーブオイルとの相性もピッタリ。
  4. 2019/10/17 20:58
鮭しょっつる☆My豚丼弁
  1. 鮭しょっつる☆My豚丼弁
  2. by Aneさん
  3. 自分お弁当用に丼弁を作ってみました~ 鮭しょっつるで味付けした時短簡単My弁シリーズの丼弁です。 しっかり味が浸みこむ感じします!!!! 卵は黄身を緩めに時間調整するのが良さげです☆☆☆
  4. 2019/10/17 20:04
カキとホタテのパエリア。いさだ醤油を使ってうまみたっぷり。
  1. カキとホタテのパエリア。いさだ醤油を使ってうまみたっぷり。
  2. by akkeyさん
  3. エビそのもののようなうまみを持ついさだ醤油を味付けに使ったパエリアです。カキとホタテを加えてよりうまみたっぷり。お米がとてもおいしいです。
  4. 2019/10/17 20:02
小松菜とキムチのイサダ醤油炒め
  1. 小松菜とキムチのイサダ醤油炒め
  2. by しょりんさん
  3. いつものお惣菜がいさだ醤油の旨味でワンランクアップしました!
  4. 2019/10/17 19:11
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