蒸し大豆とうどのふわふわグラタン

作り方

1. 1.

   うどは皮ごと３ミリ幅の斜め切りにして、少し酢水にさらしてアク抜きする。
   長ネギは縦に４等分にして、４センチ長さに切る。
   はんぺんは、一口大に切る。
   

2. 2.

   フライパンにマーガリン小１/２を溶かし、うどを軽くテーする。白だしを加えて、味付けする。
   一度フライパンから取り出す。
   

3. 3.

   同じフライパンにマーガリン１０ｇ、オリーブオイル５ｇを溶かし、長ネギをソテーする。
   

4. 4.

   米粉、白味噌、酒を牛乳でよく溶いて、③に加える。よく混ぜ沸騰させてトロミをつける。
   コショウと、味を見て足りなければ塩を入れる。
   

5. 5.

   蒸し大豆、②とはんぺんを加え軽く混ぜて、はんぺんが上にくるようにグラタン皿に移す。
   上に、まんべんなくチーズとパン粉を散らす。
   

6. 6.

   ２００度のオーブンで、焼き色が付くまで焼いたら完成。
   

ワンポイントアドバイス

・うどの皮が気になる人は、剥いてから調理してください。
・うどのしゃっきり感をなるべく残したいので、加熱時間は短くする。

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• (ID: r379394)
• 2012/02/16 UP!

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