頭を切り落とします。
腹を開いてワタを取り出し、腹腔内を流水で洗います。
頭の方から中骨と身の間に親指を差し込みます。
指を中骨にそって尾ひれの方に滑らせます。
半身が開いたら、片側に残った骨と身の間に指を挿し込みます。
身から骨を外し、尾ひれの前で折ればOKです。
後は腹骨を切り取り、皮をむいて刺身にします。
骨をむしるときに小骨も一緒に抜けてるから、骨抜きで小骨を取る必要はありません。
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