ひよこ豆のジンジャーごはん

作り方

1. 1.

   鶏もも肉の皮側にナイフの先やフォークで穴をポツポツとあける。粗塩をまんべんなくすり込み、ラップで包み冷蔵庫で一晩置く。
   

2. 2.

   米を研いでザルに30分以上あげておく。ひよこ豆は水で軽く洗い、水気をしっかり切っておく。
   

3. 3.

   人参・生姜をみじん切りにする。
   ＊生姜の方が人参よりもちょっと細か目にすると食感がよいです。
   

4. 4.

   厚手の鍋を熱して、１の塩鶏の皮面を油をひかずに弱火でこんがり焼く。皮面だけを焼いたら取り出し、１cm角に切る。
   

5. 5.

   ４の鍋に、水330cc・ナンプラー・ブラックぺパー・EVオリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
   

6. 6.

   ★と４を入れフタをしないで中火にかける。沸騰してきたらフタをし、弱火に落として12〜13分炊く。
   

7. 7.

   10分ほど蒸らした後、全体を混ぜ合わせてセルフィーユとクシ切りにしたレモンをあしらったら、できあがり。
   

ワンポイントアドバイス

・粗塩をすり込んだ塩鶏を使うことで、旨味アップ！
・鶏肉を上から押さえつけるようにすると、まんべんなくカリッと焼き上がります。
・フライパンで塩鶏を焼いた後、炊飯器で炊いてももちろんOKです。

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• (ID: r1048273)
• 2016/04/19 UP!

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