柿とトマトでじっくり煮込んだ鶏手羽元 レシピ

柿とトマトでじっくり煮込んだ鶏手羽元
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へるまんさん
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  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

食べきれないほど大量にいただいた柿。煮込み料理に使ってみたら大成功でした。トロリとした食感と、ほのかな甘味がおいしいソースに。余ったらパスタソースにも使えます。

材料

  1. 鶏手羽元　700g
  2. トマト水煮缶　1缶
  3. 柿　トマトと同等量
  4. たまねぎ　大1個
  5. にんじん　1本
  6. ピーマン　2個
  7. しいたけ　7〜8個
  8. まいたけ　1パック
  9. にんにく　2かけ
  10. 生姜　にんにくと同等量
  11. 白ワイン　1カップ
  12. 水　2カップ
  13. オリーブオイル　大さじ1
  14. りんご酢　大さじ1
  15. 塩　小さじ2
  16. 黒胡椒　小さじ1
  17. カルダモン　小さじ1/4
  18. クローブ　小さじ1/4
  19. ローリエ　1〜2枚

作り方

  1. 1.

    柿は皮をむき、種をとって、フードプロセッサーでピュレ状にする

  2. 2.

    野菜は粗みじん切り。にんにくはつぶして、生姜はすりおろし。キノコ類は食べやすい大きさに割く

  3. 3.

    強火で鶏肉を焼き付け、表面に焼き色がついたら取り出す。同じフライパンで生姜とにんにくを炒め、香りが立ったら野菜を炒める

  4. 4.

    鶏肉と野菜を鍋に移し、残りの材料を全部入れて中火にかける。沸騰したら弱火におとし、水加減を見つつ2〜3時間コトコト煮込む

ワンポイントアドバイス

柿は未熟でも完熟でもOK。もちろん完熟だと甘味が強くなりますので、その調整はお好みで。2〜3時間煮込んだら食べられるけれど、一晩ねかせた翌日は、より美味しくなります。

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  • (ID: r1035003)
  • 2016/04/12 UP!

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