アサリと白インゲンの煮込み

作り方

1. 1.

   インゲンはたっぷりの水に一晩浸しておく。
   アサリは塩水に入れて一晩おき砂を吐かせる。
   

2. 2.

   インゲンをヒタヒタの水、ローレル、タマネギの皮（外側）少々、皮付きニンニク４かけ、オイル・塩各一振りと共に火にかける。
   

3. 3.

   沸騰したら弱火にして軟らかくなるまで煮てザルにあけ、豆と煮汁を別々に取っておく。
   アサリはザルにあけて軽く流水で洗う。
   

4. 4.

   タマネギ、ハモン、ニンニク１かけ、パセリはそれぞれ微塵切りにする。
   

5. 5.

   鍋にオリーブオイル大さじ２とニンニク、タマネギを入れて炒め、タマネギの色が透き通ったらハモンを加える。
   

6. 6.

   次にパプリカを加えて手早く混ぜ（焦がさないよう注意）、続いてトマトピューレも加えて混ぜる。
   

7. 7.

   アサリと白ワインを加えて蓋をして加熱。アサリの殻が開いたら、インゲン豆を加える。
   

8. 8.

   さらに豆の煮汁少々を注ぎ加える。
   味を整え、最後にパセリの微塵切りを散らして出来上がり♪
   

ワンポイントアドバイス

ハモン（またはベーコン）やアサリの塩味が出るので、特に塩を加える必要はないと思いますが、やや濃い味なので、薄味好みの方はハモン無しで作った方が良いかも。

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• (ID: r1029826)
• 2016/04/11 UP!

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