アサリと白インゲンの煮込みby URUKOさん

【料理紹介】

スペインには豆の煮込み料理が多いですが、我が家で一番人気といえばコレ。アサリの出汁がパンに合うなんて・・・アナタも発見してみて下さい。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
白インゲン（乾燥豆） 　２００ｇ
アサリ（殻つき） 　３００ｇ
ハモン（またはベーコン） 　４０ｇ
ニンニク 　４＋１かけ
タマネギ 　1/4個
ローレルの葉 　１枚
白ワイン 　５０ｍｌ
トマトピューレ（ソースや摩り下ろしでも） 　大さじ２
パプリカ 　小さじ　１　1/2
パセリ 　少々
オリーブオイル 　少々
塩 　適宜

【作り方】

  1. インゲンはたっぷりの水に一晩浸しておく。
    アサリは塩水に入れて一晩おき砂を吐かせる。
  2. インゲンをヒタヒタの水、ローレル、タマネギの皮（外側）少々、皮付きニンニク４かけ、オイル・塩各一振りと共に火にかける。
  3. 沸騰したら弱火にして軟らかくなるまで煮てザルにあけ、豆と煮汁を別々に取っておく。
    アサリはザルにあけて軽く流水で洗う。
  4. タマネギ、ハモン、ニンニク１かけ、パセリはそれぞれ微塵切りにする。
  5. 鍋にオリーブオイル大さじ２とニンニク、タマネギを入れて炒め、タマネギの色が透き通ったらハモンを加える。
  6. 次にパプリカを加えて手早く混ぜ（焦がさないよう注意）、続いてトマトピューレも加えて混ぜる。
  7. アサリと白ワインを加えて蓋をして加熱。アサリの殻が開いたら、インゲン豆を加える。
  8. さらに豆の煮汁少々を注ぎ加える。
    味を整え、最後にパセリの微塵切りを散らして出来上がり♪

【ワンポイントアドバイス】

ハモン（またはベーコン）やアサリの塩味が出るので、特に塩を加える必要はないと思いますが、やや濃い味なので、薄味好みの方はハモン無しで作った方が良いかも。