金糸瓜のすだち仕立て レシピ

金糸瓜のすだち仕立て
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としこ屋さん
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

金糸瓜（そうめんかぼちゃ）は、しゃきりとした歯ごたえが命です。その時々の大きさによってゆで時間を調節してください。熱いうちに調味液につけ込むと､しっかりと味がなじみます。すだちのさわやかさ！

材料

  1. 金糸瓜（20分ゆでてほぐしたもの）　１００ｇ
  2. にんじん（せん切りにしてさっとゆでる）　１０ｇ
  3. きゅうり(せん切り→塩もみ）　1/3本
  4. みょうが（せん切り→水にさらす）　１個
  5. すだち（半分は薄切り、半分は汁を搾る）　１個
  6. 水出し昆布　１００ｃｃ
  7. すし酢　５０ｃｃ
  8. 白だし　３０ｃｃ

作り方

  1. 1.

    金糸瓜は､厚さ5cmぐらいに切り20分ゆでる。

  2. 2.

    冷めたら､お箸でかき出す。（素麺状になる）

  3. 3.

    調味料を合わせる。水出し昆布、すし酢、白だし、すだちの絞り汁を混ぜる。

  4. 4.

    調味料に金糸瓜、きゅうり、にんじん、みょうがを混ぜる。

  5. 5.

    10分ほどおいて味がなじんだら器に盛る。

  6. 6.

    輪切りのすだちを飾り、すだちの皮をすりおろす。

ワンポイントアドバイス

金糸瓜は、歯ごたえを残してゆでます。手で触れるほど冷めたら素早くかきだして、調味液につけ込みます。冷めるときに味がしみこみます。あまり酸っぱくしない方がみなさまに受け入れられます。

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  • (ID: r1052092)
  • 2016/04/19 UP!

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