日高シェフより

乾物イタリアンと聞いて、意外に思われるかもしれませんが、乾物は、オリーブ油やチーズ等のイタリアの食材との相性がいい食材です。今までの、「乾物＝和」のイメージにとらわれずに、 新しい発想で乾物をつかってみると、お料理がもっともっと楽しくなりますよ。
みなさんの新しいアイデア、楽しみにしています。

日高良実シェフ プロフィール
広尾「アクアパッツァ」オーナーシェフ。素朴で力強いイタリア郷土料理の魅力を打ち出しながらも、日本ならではの食材も積極的に取り入れる独自のメニュー作りを行う。日本のイタリア料理を代表するシェフとして、長年にわたりゆるぎない評価を得ている。

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• おいしそう！ 49

1. 椎茸ライスコロッケ♪
2. by Aya♪さん
3. 椎茸の旨味や香りを閉じ込めたライスコロッケを作りました♪ ソースにも干し椎茸を使用しています＾＾
4. 2015/06/03 09:04

• おいしそう！ 6

1. 【モニター】ばら海苔と鰹節とチーズのリゾット
2. by 小泉　明代さん
3. 鰹節とチーズのうま味の相乗効果で、おいしさ倍増のリゾットです♪鰹節をそのまま加えて、廃棄なし＆出汁をとる時間不要です。海苔の風味、食感、味わいとチーズリゾットのコクがよく合います！海苔はトッピングと具で二回おいしさを楽しめます。
4. 2015/06/03 08:59

• おいしそう！ 8

1. ＊絶品！！乾物ソースのニョッキ＊
2. by みかぱちこさん
3. 干し椎茸の出汁と塩昆布がクリームソースに深みを与え絶品な乾物ソースとなりました。
4. 2015/06/03 08:32

• おいしそう！ 30

1. 湯葉のミラノ風カツ♡
2. by シュリンピさん
3. ゆばでとりにくを包んで衣をつけて揚げました♪お肉ジューシー◎さくさく食感！！かさまし成功(^_^)v
4. 2015/06/03 08:09

• おいしそう！ 6

1. 乾物でイタリアン☆鶏団子♪
2. by Ａｎｅさん
3. かつお節を加えて風味づけした鶏挽肉と芽ひじきの鶏ダンゴです まとめて作って焼きにも汁物にも使えます 先ずは焼きバージョンで（笑
4. 2015/06/03 07:26

• おいしそう！ 4

1. かんぴょうとツナのトマト煮込み☆
2. by mikirinさん
3. かんぴょうとツナのトマト煮込みを作ってみました♪ツナのうまみがかんぴょうにしみわたってとっても美味しかったです。
4. 2015/06/03 07:26

• おいしそう！ 4

1. 青のりチーズポテト
2. by kummyさん
3. ビールなどお酒のおつまみに
4. 2015/06/03 07:16

• おいしそう！ 5

1. 切干大根と二種の大豆トマト煮
2. by kummyさん
3. 切干大根をトマト缶で煮て、洋風に仕上げました。
4. 2015/06/03 07:12

• おいしそう！ 4

1. 冷たく冷やして～！麩と焼きナスの洋風煮浸しのれしぴ
2. by おふくろさん
3. コンソメスープに漬けこんで、冷たーく冷やして召し上がれ～
4. 2015/06/03 07:02

• おいしそう！ 4

1. 雑穀と大根のサラダのれしぴ
2. by おふくろさん
3. ヒエやアワが入っているので、かむととても香ばしい雑穀です。 お湯で戻すだけでも食べられます
4. 2015/06/03 06:59

• おいしそう！ 6

1. フライド・ラディッシュと桜えび、レーズンのサラダ。
2. by Salaさん
3. 揚げた切干大根がサクサクして不思議な歯ごたえで、香ばしい桜えびや濃厚なレーズン、ドレッシングと組み合わせると、これまた何故だか妙に懐かしいお味に。一見すると予想外の素材の組み合わせだけど、一期一会的な食材の出会いに乾杯です♪
4. 2015/06/03 06:15

• おいしそう！ 46

1. イタリアンカラーで「リボンピクルス」【おうちで乾物イタリアンレシピ】
2. by イェジンさん
3. イタリアンカラーをイメージしてピクルスに。 米酢、砂糖、塩とおうちである材料で 浅漬け感覚で作りました。 単品で小皿の盛ったり、 サラダのトッピングにしたりと テーブルがちょっと華やかになるのが 嬉しいとこです。
4. 2015/06/03 06:11

• おいしそう！ 3

1. 揚げ餅のカポナータ添え
2. by ayakaさん
3. 揚げ餅にカポナータを添えてみました。
4. 2015/06/03 05:48

• おいしそう！ 5

1. さくっふわっ！食べ出したら止まらな～い♪ごまとチーズのキアッキエレ風
2. by まんまるらあてさん
3. イタリアのカーニバルの時に食べられてるというキアッキエレのアレンジ版です♪サクッふわっ！な食感にごまの香ばしいプチプチ。つい食べ過ぎちゃいます。
4. 2015/06/03 04:59

• おいしそう！ 6

1. ひじきのケークサレ ～乾物イタリアン～
2. by Yukoさん
3. イタリアでも見かける塩味のケーキ。 和の素材のひじきもピッタリでした。 他にはドライトマトと枝豆のイタリアンカラーの具を入れて。 ワインと一緒にどうぞ♪
4. 2015/06/03 02:49

• おいしそう！ 18

1. 乾物でイタリアン１　―　餅パンケーキのティラミス風クリーム　雑穀チュイル添え
2. by cinema_recipeさん
3. もちもちした生地のパンケーキに、マスカルポーネの軽いクリームを添えてイタリア風のデザートにアレンジ。 雑穀の食感を生かした薄焼きのチュイルは、粉とバターがほんの少ししか使われていないのでヘルシー、食物繊維が豊富なクッキーになりました。
4. 2015/06/03 01:04

• おいしそう！ 65

1. そら豆と大豆のポタージュ ＆ つくレポ、ありがとう♪
2. by カシュカシュさん
3. そら豆と大豆を使った、豆×豆のほっこりポタージュです(*^_^*) 茹でたそら豆を数粒とっておいてトッピング。黒胡椒とパルミジャーノをふって仕上げました♪
4. 2015/06/03 00:18

• おいしそう！ 6

1. 乾物イタリアン☆和ミネストローネスープ
2. by Mayumi♪さん
3. 和の食材で、ミネストローネ風♪ お肉（ベーコン）替わりに高野豆腐を。食べ応えもある1品です。 だしがきいてて美味しいよ☆
4. 2015/06/02 22:49

• おいしそう！ 17

1. タコときくらげのカルパッチョ♪塩昆布ソース
2. by きゃりあおばさんさん
3. タコときくらげを塩昆布のソースでシコシコした食感に塩昆布のしっかりとしたうま味が本当に美味しい～
4. 2015/06/02 22:45

• おいしそう！ 14

1. 生クリーム不要！胡麻カルボナーラ
2. by masaさん
3. 練り胡麻を使うことで、生クリームがなくてもコクたっぷり！クリーミィーなパスタです。 さらに、すり胡麻もプラスして香ばしさも加わり、満足な一品に仕上がりました。
4. 2015/06/02 22:27

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