気分転換〜いちじくとゴルゴンゾーラの絶妙ピンチョス

とろとろイチジクに濃厚なゴルゴンゾーラ（=ブルーチーズ）、
キャラメルを重ねた大人のおつまみです。

一口食べれば、ツンと鼻に抜ける香り、
とろりとしたいちじくの食感と甘み、
クラッカーのサクサク感が相まって、
なんとも美味〜♪五感を刺激する大人の一皿です。

ポイントはといえばキャラメルシロップ。
いちじくとゴルゴンゾーラ。
この２つ、逆ベクトルの素材を上手につなぐ名わき役です。

さて、ゴルゴンゾーラといえば、イタリアの青カビチーズとして有名です。
世界三大ブルーチーズのひとつに数えられ、
他にはフランスのロックフォール、イギリスのスティルトンがあります。

青カビのチーズは日本では料理に使う頻度は少ないですが、
ぶどうや洋梨、いちじくなど、フルーツと合わせたり、
少し苦手な方はクリームチーズや生クリームと混ぜてなめらかにしたり、
ドライフルーツを少し加えだけで、濃厚な甘味が加わって食べやすくなります。

よかったら作ってみてくださいね。

■材料（1人分）　
クラッカー　3枚
A
いちじく　1個（6等分）
ゴルゴンゾーラ　大さじ2
あれば、ローストアーモンド 3個、干しブドウ　6粒
キャラメルシロップ　小さじ2

■作り方
各クラッカーにAをそれぞれ等分にのせて、キャラメルシロップをかける。
＊ゴルゴンゾーラの量はお好みで.。＊キャラメルシロップがない場合は、メープルシロップ、
はちみつで代用。

★豆知識　
青カビチーズは、風味が強烈で味も濃厚、かなり塩味が強いのが特長です。白カビと同じくカビを使いますが、青カビチーズは中の方から熟成していきます。作り方は、青カビは空気が必要をするため、固めて水を切った乳（カード）に青カビをまぶしてからチーズの形を作ります。しだいにチーズの内部に不定型な隙間ができて、青カビはその隙間にそって繁殖し、切り口がちょうど大理石のような模様になります。また、ゴルゴンゾーラは、青かびの熟成具合により、カビの刺激の強い「ピカンテ」と刺激の少ない「ドルチェ」に区分されます。お酒のつまみには前者、ピンチョスやパスタ、デザート等のお料理に使う場合は、後者がよいといわれます。