減塩に〜簡単！レモンの塩漬け

ここ最近話題のレモンの塩漬け=レモンソルト。
かれこれジュースを作り始めてから、
野菜の臭み消しに使うレモンの保存方法のひとつとして、
イタリアのカプリ島に行ったときに、
レモンのクリームパスタを食べて感動してから、
よく作っている保存食です。

レモンの蜂蜜漬けをはじめ、レモンの塩漬け、レモンの甘酒漬け、
ドライレモンの砂糖まぶし、レモンの酵素シロップ。
冷凍レモン、レモン酢、レモンリキュール、レモンのワイン煮など。

その中でもスープや揚げ物など、
お料理に多用できるのはレモンの塩漬け。
いろいろな作り方がありますが、
いちばん簡単で作りやすい分量のレシピをご紹介します。

栄養面でいえば、レモンのビタミンＣと塩のミネラル、
少量しか使いませんが、香り豊かなレモン塩を使えば、
使う塩の量を軽減できて減塩にもつながります。

お塩にさわやかなレモンの風味が加わり、
料理の腕がワンランクアップ、間違いなしです♪

■材料　　　　
レモン(国産)　2個
粗塩（海塩）･･･200ｍl　＊はかたの塩を使用

■作り方　
1 レモンは表面をキレイに洗い、水けをふき取る。
1個を縦半分に切り、6等分ぐらいの乱切りにする。
2.煮沸消毒した清潔な瓶に塩、レモン、塩の順に入れて、上下に塩がくるようにして詰めこむ。
3 1日目(冬）は常温に置き、レモンのエキスを出し、よくふって塩となじませた後、冷蔵庫で保存し、時々瓶をふって上下を返す。
＊常温に置かず、そのまま冷蔵庫で保存してもよいが、エキスが出てくるのに時間がかかります。エキスが出てくるのは１か月後。

★使い方
・てんぷらやフライに添えて。
・スープの隠し味に。
・ソルティードック風のカクテルに。
・トマト系などの野菜ジュース、スイカなどのジュースに。
・クリーム系のパスタに。