絵本の中のサンドイッチ〜野菜と卵焼き

サンドイッチの思い出といえば、喫茶店。
地元、愛知県の喫茶店で、
絵本にの中のサンドイッチを
実際に出してくれるお店がありました。

特別、何がどうというわけではないですが、
赤いトマトと黄色の卵、きゅうりの緑、
キレイな彩りに加え、甘い卵焼きのサンドイッチは
今でも忘れない、思い出の1品です。

美味しく作るポイントは、
野菜の水切り。特にトマトは紙タオルで両面を
しっかり押さえて、水分をとらないと、
べたべたになってしまいます。
また、パンに水分を吸収させないように、
マヨネーズやバターをすきまなく、しっかり塗ること。

あとは、ラップでギュッと強めに包んで
なじませれば、どんなサンドイッチもおいしくできるはず。

よかったら、作ってみてください。

■材料（1人分）
パン　薄切り2枚（写真は胡麻パン）
きゅうり　1/3本
トマト　1/3個
レタス　2枚
＜卵焼き＞
卵　1個、豆乳（無調整）　大さじ1/2〜1、砂糖　少々

マヨネーズ　小さじ1
マスタードバター（無塩バター 5g、マスタード　20g）＊作りやすい分量

■作り方
1 きゅうり、トマトはスライスし、レタスはパンに入るようにちぎる。
紙タオルで水気をしっかりふきとる。
2 卵焼きの材料をよく混ぜあわせる。フライパンを強めの中火にかけて
油（分量外）を熱し、卵液を入れる。箸で全体をよく混ぜて半熟より少し固めになるまで火を通し、片側によせて表面を焼き固め、器に出して冷ます。
パンの片面にマヨネーズ、もう片面にマスタードバターをぬり、
マヨネーズのほうに、レタスと2、トマト、キュウリをのせ、もう1枚のパンで挟む。
ラップでしっかり包み、なじむまでしばらくおく。