和風ハヤシライス　赤味噌仕立て

今日のランチです。
急にハヤシライスが食べたくなりまして
朝から近所のスーパーに買い物へ行ってきました。

でも、デミグラスソースが苦手な私は、
赤味噌とケチャップでアレンジをして
和風ハヤシライスをよく作ります。

このレシピは学生の頃、
和食屋のアルバイトのまかないで食べた味が
忘れられなくて、似た味に再現したものです。

一口食べればほんのり甘く
赤味噌の濃厚なコクが効いて
もう一口あと一口と食べたくなります。

味付けのポイントは最後にひとふりする
きび砂糖です。我が家では、
愛知県岡崎の辛めの赤味噌を
使っていますので、お砂糖を少し加えると、
まろやかに美味しく仕上がります。

味噌好きにははまるレシピだと
思いますので、よかったら作ってみてください。

■材料（２人分）
玉ねぎ 1/２個
にんじん　1/３本
大根　５ｃｍ
しめじ　1／２パック
豚コマ切れ肉 １５０g
太白ごま油 小さじ２
＜スープ＞
鶏がらスープの素 大さじ1/２
赤みそ 大さじ２
ケチャップ 大さじ２
はちみつ 小さじ２
濃口しょうゆ 小さじ２
水 400ml
＜とろみを出す＞
じゃがいも 1/２個

玄米ごはん 　１杯分

■作り方
1 玉ねぎ、にんじんは大きめのみじん切りに、大根は1ｃｍ角に切る。
しめじは石づきをとり、一口大にほぐす。
鍋に油を入れ、玉ねぎ、にんじん、大根を入れて中火で炒める。
大根に透明感が出たら、豚コマ切れ肉を入れて全体に広げるようにして炒める。
2 １に鶏がらスープの素・赤みそ、ケチャップ、はちみつ、しょうゆを加えて
弱火におとし、しめじを加えて、ふたをして10分ほど煮込む。
3 煮詰まってきたら、じゃがいもを鍋の上ですりおろしながら加え、とろみを出す。
とろみが出てきたら、火をとめて、ご飯の横に盛りつける。

★ポイント
・赤味噌が辛い場合は、信州味噌や白味噌をブレンドして使う。
・2の工程で味見をして辛い場合はきび砂糖で味を整える。
・じゃがいもを加えた後は、よく全体にかき混ぜる。事前にすりおろしておくと
変色するので、加える直前がよい。