イライラ解消〜スパイシーゴボウの甘辛炒め

ごぼうといえば、甘辛い味つけのキンピラですが、
わが家のキンピラは、さらにコク深い味わいのキンピラでした。

その日の気分によって、
基本の調味料（しょうゆ、酒、みりん）に、
味噌やケチャップ、オイスターソース、梅干のどれかを加えると、
定番のキンピラが斬新な味に変わり、同じ味に飽きません。

特に、イライラするときやお通じがよくないとき、
食物繊維が多く、噛み応えのあるゴボウは最適です。

夕食なら、玄米ご飯にお味噌汁、焼いた魚を添えれば、
ヘルシーで満腹感があり、カルシウムもたっぷりとれるので、
体の中から元気が沸いてくるはずです。

お弁当のおかずにもなるので、多めに作ってもＯＫ。
ぜひ、試してみてください。

■材料（2人分）
ごぼう　1本
ごま油　小さじ１
水　1カップ
お好みで唐辛子　1/2本
○合わせだれ
しょうゆ・酒・みりん　各大さじ１
砂糖（きび砂糖）　小さじ1
トマトケチャップ　小さじ2
にんにく・生姜　各1/2片（小さじ1/2）

■作り方
下準備
・ごぼうはよく洗い、汚れを落とし、めん棒などで叩いてひびを入れ、食べやすい長さに切り、太い部分はさく。
・合わせだれを混ぜておく。
１　鍋にごま油とお好みで唐辛子を入れ、香りがたったらごぼう加え、中火でしんなりするまで炒める。水を加え、8分ほど煮る。
２　煮汁が半分以下になったら、合わせだれを入れ、木べらで全体に混ぜながら、
水分を飛ばし煮からめる。火を止めて、黒ごまを全体に混ぜ合わせる。