冷え対策〜ピリ辛風味の味噌肉じゃが

暑かったり、寒かったり、体温の調整がうまくできず、
ゴホゴホ風邪気味の今日この頃。
そんなときは、体の中からポカポカ温まる唐辛子を使った
お料理が食べたくなります。

今回ご紹介するのは、ピリッと辛い豆板醤を加えた肉じゃがです。
実家のある愛知県では、味噌煮込みうどんや味噌うどんなど、
味噌を使った料理が有名ですが、
わが家の肉じゃがは、いつも味噌味でした。

まず、豚肉、玉ネギの甘さを油で炒め引き出します。
コクのある味噌で甘辛くこっくり煮込んだ味付けは、
気持ちがホッとするとともに、ごはんが
パクパクすすむおいしさです。

最後にゴマをかけると、香ばしい風味が加わり、
口に含んだときの味わいがアップします。

腰に手をあててヒンヤリ冷えを感じたら、体が冷えている証拠。
ぜひ、ポカポカ肉じゃがで温まってくださいね。

■材料(2人分）
にんじん(中）1本
じゃがいも (中）3個　　　
玉ネギ(中）１個
豚バラ肉　150ｇ
ゴマ油　小さじ1
＜合わせ調味料＞
しょうゆ　大さじ3
味噌　大さじ1
砂糖　大さじ2
酒　大さじ1

すりおろしゴマ　大さじ1

■作り方
＜下準備＞
・じゃがいも、にんじんは皮をむき一口大に切る。
耐熱容器に入れ電子レンジ(500Ｗ）で3分ほど加熱する。
・玉ネギは皮をむきくし切りに、豚ばら肉は４ｃｍ幅に切る。
・合わせ調味料を混ぜる。

＜調理＞
1　鍋にごま油を入れ熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わったら玉ねぎも加えしんなりしたら、１を加えて全体に混ぜる。
水を500ｍｌほど（具が水に浸るくらい）入れ強火にする。
2 沸騰したらアクを取り、合わせ調味料を加えてフタをして、具が柔らかくなるまで１2分(弱火）煮る。蓋を取り火を強め、水分を飛ばすよう８分ほど煮る。器に入れゴマをふりかける。