季節を味わう〜春キャベツのスープ

3月も下旬になると、
やわらかな色合いの春野菜が
店頭に並びます。

特に大好きなのは、春キャベツ。
シラスと一緒におひたしにしたり、
芯の部分は、昆布とお漬物にしたり、
白味噌仕立てのみそ汁にしてもおいしく
いただけます。

さて、今回ご紹介するのは、春キャベツの蒸しスープ。
鍋に少量のお塩と油、お水を入れて強火で
一気に蒸すと、素材の味が引き立ち、
旬の野菜を使うときにおすすめです。

ほんのり甘く、歯ごたえも十分。
春の芽吹きを感じるような優しい味わいスープを
ぜひ、作ってみてください。

■材料（1人分）
春キャベツ　1/4個
・蒸し煮用
　オリーブオイル　小さじ１弱
　水　大さじ１
　塩　ふたつまみ
　鶏がらスープの素　小さじ1
熱湯　150ｍｌ
塩・黒コショウ

■作り方
１　キャベツは小さく刻み、、蒸し煮用の材料と一緒に鍋に入れ強火で
　　1分ほど蒸す。＊フタをあけ、柔らかくなればＯＫ。
2　1に熱湯を注ぎ、塩、黒コショウで味を整える。