栄養豊富〜ふわふわインゲンの白和え

白和えといえば豆腐の水抜き、裏ごし、すり鉢でする、
野菜の下味など、手をかけて作ろうと思うと時間がかかるもの。

ゴハンは準備できたけど、豆腐も食べたいなと思ったとき、
臭みがなく水抜き不要の＊充填豆腐を使って簡単に作ります。

さて今回は、インゲンを使ったふわふわ白和え。
すり鉢でよくすったねっとり食感の白和えとはひと味違い、
口どけがよく野菜の味わいが最後まで楽しめる一品ができました。

夏は枝豆やオクラ、プチトマト、秋はキノコ類、冬はレンコン、ほうれん草など、
季節の食材に具を代えれば１年間楽しめます。

またコンニャク、しいたけ、にんじんなど、
歯ごたえや彩りのよい食材を加えると満腹感もアップ。
冷蔵庫の残りの野菜を使って気軽に合えてみてください。

＊豆乳を一旦冷やし凝固剤と一緒に容器に入れ、密閉し加熱して凝固させたもの。

■材料（1人分）
サヤインゲン　4本
塩　少々
○合え衣
豆腐（充填豆腐）100ｇ
すり黒ゴマ小さじ１
だし醤油　小さじ1
砂糖（オリゴ糖）　小さじ１

■作り方
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、3cmの長さに切る。
合え衣の材料を器に入れ混ぜる。
１ 耐熱容器に入れ、塩少々をふりかけラップをして電子レンジ(500Ｗ）で1分半加熱する。
２ 合え衣に１を加え混ぜ合わせる。

■ポイント
・甘めが好きな方は砂糖の量を多めに入れる。

■美容成分　サヤインゲン
原産は中央アメリカ。野菜と豆、両方の栄養を持つ豆科の緑黄色野菜。体のエネルギー代謝を助け、美肌効果なども期待できるビタミンB1・B2・B6、体内でビタミンAに変わり、活性酸素の抑制、粘膜を強化し免疫力を高めるなどの作用がある他、ビタミンC、便秘にもよい食物繊維なども豊富に含む。日本へは江戸時代前期、中国から渡来し隠元（いんげん）という僧侶によって伝えられたためその名になったといわれる。

■保存方法　冷凍可
固めに茹でて水気を良く取り、一回分ごとに小分けし冷凍庫で保存。1ヶ月以内に食べる。

★他の白和え
木綿豆腐（水抜きしたもの）　1/3丁、味噌 10ｇ、砂糖 大さじ1、すりゴマ　大さじ1
野菜：ブロッコリー、カリフラワー、ほうれんそう。