免疫力アップ〜えのきだけと大豆のポタージュ

10月を迎え、肌寒い日が続きますね。
朝起きたらカラダが冷えてる。鼻がグスグス･･･。
そんな症状があるとき、
風邪薬に頼らず薬効のある食べ物に頼ることにしています。

その中でも、、β-グルカンを含むきのこ類は、
免疫機能を高め、風邪予防にもよい食材といわれています。
特につるっとした食感が楽しいえのきだけ♪
糖質の分解吸収を助けるビタミンＢ１の他、
食物繊維も多く含み、便秘の改善にも役立ちます。

さて今回は、そんなえのきだけに栄養バランスのよい大豆をプラス。
素材の香りと甘みをいかした簡単ポタージュを作ってみました。
バター、油は一切使わず、塩で食材の味を引き立てれば
濃厚で味わい深い美味しいポタージュができますよ。

ぜひよかったら、試してみてください♪

■材料（1人分）
えのき　1/2袋（100g）
鶏ガラスープ 150ml（鶏がらスープの素小さじ1、熱湯150ml）
大豆（水煮)　30g

■作り方
1えのきは石づきの部分をカットし一口大に切る。
2 鍋に1を入れ塩少々を全体にふりかけ、少ししんなりしたらフタをして強火にかける。
3 香りがたったら鶏ガラスープ、大豆を加え、沸騰したら中火で3分煮る。
4 3をミキサーに入れなめらかになるまで攪拌する。