定番アレンジ　厚揚げの炙り味噌田楽

あっという間に8月になり、
もうすぐお盆ですね。

毎年、この時期のお休みは、
愛知の実家に帰省するのですが、
必ず食べるのが、味噌田楽鍋です。
お豆腐、ナス、トマト、コンニャク、オクラ、レンコン
カラフルな夏野菜、根菜がたくさん入った
栄養満点のお鍋です。
鍋といっても、水分はほとんどなく、
素材の味を閉じこめた蒸し焼きといった感じでしょうか。

そして、味付けは、好きな味噌田楽を
お好みでかけて食べるのです。

白味噌田楽、赤味噌田楽、
ショウガ風味に、ネギ風味、ピリ辛、マヨネーズ味など、
つける味噌はちょっとずつ味が違うので、
いろいろな食材の相性を楽しみながら、
美味しく食べられます。

今回は、その中でも定番の赤田楽味噌をご紹介♪

どの家庭でも、味噌田楽は、定番だと思いますが、
味噌を木のしゃもじにつけて軽く火で炙るだけでひと味違います。
素材が持つ香りが引き立ち、料亭風の味わいに
仕上がりますよ。

■材料（2人分）
厚揚げ　6個（小）
ゴマ油　少々
すり白ゴマ　少々
＜田楽味噌＞
味噌（赤）　大さじ２
砂糖　大さじ１
酒・みりん　　各小さじ１
あれば鰹粉末　少々

＊あれば練りからし 少々、スライスきゅうり 1枚

■作り方
1　味噌は木のしゃもじにつけ、火であぶり、田楽味噌の他材料と耐熱容器に入れ混ぜる。
2　１を電子レンジに1分ほどかけ、一度取り出して混ぜ、再び30秒ほど加熱し
　　なめらかにしてよく混ぜる。
3　厚揚げはザルにのせ、全体に熱湯をまわし掛けて油を抜く。
　　熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げをこんがり焼く。
4　田楽味噌を３につけ、お好みですり白ゴマをふりかける。