暑い夏に〜とろとろ冬瓜の梅煮込み

とろとろ、ジューシー、
食感が楽しい夏野菜といえば、冬瓜です。
冬に瓜と書くのに、旬は６〜９月。
そのみずみずしく、柔らかな歯ごたえは、
疲れた体をそっと癒してくれるヘルシー食材です。

また冬瓜には、肌をキレイにするビタミンCや、
利尿作用のあるカリウムなど、美肌成分も
多く、低カロリーなのも、魅力のひとつ。

さて、今回はそんな冬瓜を使った一風変わった
アイデアレシピをお坊さんに教えてもらったのでご紹介します。

ポイントは、梅干しの種を使うこと。
冬瓜はタンパクな味のせいか、
ついつい、お塩やしょう油など、濃いめの味付けにしてしまいがち。
そんなお悩みを解消し、味わい深く
仕上げてくれるのが、梅干しの種です。

冬瓜の甘さやおだしのコク、
素材のよさを引き出してくれる梅干しの種パワー、
ぜひ、冬瓜と一緒に、煮込んでみてください。

昆布のおだし、梅の香り、
ふわっと鼻にぬける感じが、やめられなくて、
今日も朝食に食べました♪

■レシピ （２人分）
・冬瓜･･･１/８個
・梅干し･･･1個
・すりおろしショウガ･･･少々

＜水溶き片栗粉＞
・片栗粉・・・大さじ1
・水・・・大さじ1

＜合わせだし＞
・昆布だし･･･400ｃｃ
・薄口醤油･･･大さじ1
・酒･･・大さじ1
・みりん・・・小さじ2
・塩･･･小さじ１

■作り方
＜下準備＞
・ 昆布だしはとっておく。
昆布…30g　水…1000ml
昆布の表面を、固く絞ったふきんでさっとふき、
分量の水に昆布を20分〜30分つけ、中火にかけあくをとり、煮立つ直前に昆布をとりだす。

１　冬瓜は、一口大にカットし、梅干しは、種をとり、梅肉を細かく刻む。
２　＜合わせだし＞とダシを取った昆布、刻んだ冬瓜、梅干しの種を鍋に入れ、アクを取りながら、
４０分ほど中弱火にかける。
３　鍋から冬瓜・昆布・梅干しの種をあげ、残ったダシに刻んだ梅肉とすりおろしショウガを入れる。
４　３を軽く沸騰させて、水で溶いた片栗粉を回し入れ、あんかけを作る。
５　取り出した具材を器に盛り、４のあんかけを回しかけできあがり。

■ 作り方のポイント
・ 冬瓜はとろとろになるまで煮込むと美味しい。
・ 梅干しの種からは美味しいダシが取れるので、捨てずに使う。
・余っただしは製氷皿に入れ冷凍庫で凍らせ、必要なときに小分けで使う。

■豆知識　冬瓜の選び方
緑色が鮮やかで、皮に張りがあって果肉が白くしまっているものがよい。
切り分けたら、白いわたの部分をしっかりとってラップをし冷蔵庫で保存する。

■美容成分　冬瓜　
美肌を作るビタミンC、利尿作用のあるカリウム