3月でも旬〜小松菜の梅和え（精進料理）〜

3月も初旬、もう、ひなまつりも過ぎた
というのに、コートが手放せない寒さが続きますね。

さて、冬が旬の野菜といえば、小松菜、ホウレン草。
最近では、寒い日が続くせいか、
3月でも十分美味しい青野菜が出回っています。
旬という言葉は暦ではなく、肌で感じる季節。
食べてみると、甘みや歯ごたえ、体にも、心にも、
パワーをくれるから、その時期、美味しいものは
積極的にいただきたいと思います。

さて、そんなわけで、大量に買ってしまった小松菜。
さすがに、1人暮らしで、４束を食べるのは、とてもたいへん。

小松菜のソテー、小松菜のスープ
小松菜の青汁、小松菜のオムレツ、小松菜チャーハン・・・。

毎食、小松菜が賑やかに顔を出し、
レパートリーにも困ってきました。

さて、そこで思い出したのが、「小松菜のさっぱり梅和え」。
そう、精進料理の教室で教わったレシピをアレンジして、
作ったお料理です。

・・・そうそう、こんな風にかんたんに作って、こんな味♪

よかったら試してみてね。

【レシピ】 ２人分
・小松菜　２株
・絹ごし豆腐　１/２丁 （１５０g）
・梅干しペースト…大さじ３
・だし汁 （おすすめは椎茸だしベース 240g）　
＊昆布茶でもよい。
・水溶き片栗粉…適量　（片栗粉 ：水 ＝ １ ：１）

■作り方
１　小松菜を軽く塩茹でし、粗熱をとる。
２　１を２㎝幅で切りそろえ、梅肉ペーストと合わせる。
３　鍋にだし汁とつぶした絹ごし豆腐を入れてひと煮立ちさせ、中火に水溶き片栗粉を鍋の周りから少しずつ入れ、ダマにならないように固めにとろみをつける。
４　器に２を盛り、上から３をかける。