ゴマ風味のモツ味噌煮込み〜日本酒と一緒にどうぞ〜

今週末、ついに、毛布を出しました。
フワフワ、ぬくぬく、
2枚のやわらかい毛布に包まれると、なんだか、幸せ。

さて、そんな寒い日の夜に作ったのは、
白ゴマ風味のモツ煮込み。

モツには、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなど、
スタミナをアップする成分がたっぷり含まれ、
お肌がカサカサするとき、よく作ります。

少し辛口の日本酒との相性も
ばっちりですよ。

■材料（２人分）　＊4人分(×２）が作りやすい。
豚白モツ（ゆで）　150g
大根　1/8本
ニンジン 1/4本（50g）
コンニャク 1/2枚
にんにく 1/2片
輪切り唐辛子　1/2本分
すり白ゴマ　少々
ショウガペースト　少々

＜たれ＞
みそ　大さじ３（大1は最後に）
酒　大さじ２
砂糖　大さじ１
しょうゆ　大さじ１

１　豚白モツは下茹でし水洗いして、さっとゆでこぼす。
２　大根、ニンジンは皮をむき、イチョウ切りにし、ニンニクは粗くみじん切りにする。
３ 鍋にかぶるくらいの水と1を入れ、ときどき水を加えながら柔らかくゆでる。
４　３に＜たれ＞と、輪切り唐辛子、２を入れ、煮汁が半分になるぐらいまで煮込む。
　　火を止める前に、再びみそを入れ、コクと香りを出す。すりゴマ、ショウガを飾る。

■ポイント
・豚モツは、茹でてある市販のものを使うと便利。臭みがある場合は再度させ、
　茹でて使うと臭みが抜ける。
・味噌は、白みそ、赤味噌等、合わせ味噌を使うと、味に深みが出る。
・３の工程の前に、豚白モツ、大根、ニンジンをサラダ油で炒め、酒を足し、野菜に透明感を
　dすと、素材の味が際立つ。