しなやか野菜の６色サラダ

ゴボウもときにはしなやかに♪
優しい食感を楽しむ根菜サラダです。

ニンジンやゴボウ、本来は、シャキシャキ食感を楽しむ根菜ですが、
柔らかく煮ると、最後まで口の中に残らず、美味しくいただけます。

くにゃっとした食感が楽しいコンニャク、
ヒジキや小松菜も加えて、
噛むたびに味わいが深まるサラダに仕上げてみました。

また、独特の臭みがある根菜は、
酢、塩を加えた多めの熱湯で茹でるのがポイント。

ドレッシングは、シンプルにオリーブオイルとワインビネガー、
しょう油を加えて食材の味を引き立てます。

冷蔵庫に余った食材で作れるので、
是非、試してみてくださいね。

■材料(２人分）
細切りコンニャク　1/4袋
ニンジン　１/３本
小松菜　 １/３枚
モヤシ　　大さじ１/3袋
ひじき　　　10g
ゴボウ　　　1/5本
酢・塩　　　各少々

○ドレッシング
オリーブオイル　大さじ1
ワインビネガー　大さじ１〜2
醤油　小さじ2
ニンニクペースト　小さじ１
塩コショウ・少々

■作り方
下準備
・モヤシは根を取り、水につけてパリッとさせ、ザルに上げる。
・ゴボウはタワシできれいに水洗いし、細切りにして水に放つ。
・ニンジンは皮をむき、ゴボウの大きさに合わせて細切りにする。
・ヒジキは水に浸して柔らかくもどし、ザルに上げて流水で洗い水気をきる。
・小松菜は、一口大にカットする。

１　酢、塩を加えた熱湯に、ゴボウ、ニンジンを加え、柔らかくなるまでゆで、ザルに上げて水気をきる。
２　１の鍋にモヤシ、コンニャク、小松菜を入れ、熱湯でゆでた後、しっかり水気をきる。
３　ボウルで＜ドレッシング＞を混ぜ合わせ、１、２を入れ混ぜて、器に盛る。

■ポイント
・ワインビネガーは白がおすすめ。ない場合はお酢でもよい。
・材料は、お好みの根菜で代用可。
・ひじきは芽ひじきが使いやすい。