子供も大好き♪ほんのり甘いカボチャサラダ

盆を過ぎたというのに、暑い日が続きますね。

先日、久しぶりに、学生時代の旧友と会いました。
彼女とは、かれこれ5年ぶりの再会。
4歳になる子供がいて、好き嫌いが多く悩んでいるとのこと。

そして、ランチを一緒に食べたとき、
「カボチャは嫌いだ〜」「好き嫌い言わず、食べなさい」
親子は、そんな会話を繰り返していました。
「なんで嫌いのなの？」と聞くと、
「だって、辛いんだもん、皮がイヤ」おそらく、カボチャの煮物のこと。

それぞれの教育方針にもよりますが、
ニガテな食べ物は、無理に食べさせるのではなく、
お料理の工夫次第で、克服できると思います。

カボチャが嫌いな原因は、苦みのある固い皮と甘辛い味付け。
まずは、そんなカボチャのイメージを変えてみては？ということで、
翌日のランチをカボチャづくしで、作ることになりました。

まずは、カボチャの形をなくしたパンプキンポタージュ。
次は、カボチャの形を少し残した練乳風味のサラダ。
最後に、サイコロ切りカボチャと小豆の入った白玉ココナッツ汁粉。

すべて、素材の甘みを生かし、コンソメや、練乳、ココナッツなどで、
香りや味を引き出したレシピです。

「これおいしい」と、苦手なカボチャをぱくぱく食べてくれました。
子育ては、大変そうだけど、楽しそう♪
改めて思うと共に、まっすぐで素直な反応に、
少し感動すら覚えました。

ということで、そのとき作った
カボチャサラダのレシピをご紹介します。

■レシピ（２人分）
冷凍カボチャ・８個（角切り）
さつまいも　1/2本
玉ネギ1/5個
タイム　1本
ドライプルーン　3個

＜ドレッシング＞
マヨネーズ　大さじ3
ヨーグルト　大さじ2
オリーブ油　小さじ1
練乳＋ハチミツ　少々
塩コショウ　少々
アーモンドスライス　少々

■作り方
１　冷凍カボチャは、ラップを掛けて電子レンジで加熱し柔らかくし、皮を削ぎ、マッシャーなどでつぶす。
２　玉ネギは、薄切りにして、塩でもみ、水洗いする。
３　さつまいもは、一口大にカットし、かぶるくらいの量の水で煮て、柔らかくなったらザルにあげておく。
４　ドライプルーンは紅茶等で戻し、みじん切りしておく。
５　＜ドレッシングを作る＞マヨネーズとヨーグルトを和え、練乳、ハチミツで甘みをプラスし、
塩コショウで味を調える。
６　全ての材料をボウルに入れ軽く練り上げる。

■ポイント
・冷凍カボチャではなく、生のカボチャでもよい。
・ドライプルーンの代わりに、レーズンでもOK。
・練乳を入れると味がまろやかになるので、カボチャ嫌いな子供でも食べやすい。
・残ったら、パンにはさんでサンドイッチにしても美味しい。

■アレンジ
・アレンジ具材
キュウリ、ピクルス、パプリカ、プロセスチーズ、シーチキン（ノンオイル）、サラダ菜、水菜、ブロッコリー、ニンジン、くるみ、アーモンド

・アレンジドレッシング
蜂蜜マヨ　（マヨネーズ　大さじ２、ハチミツ　大1、塩コショウ　少々）
胡麻マヨ（マヨネーズ 大さじ２ プルーンヨーグルト大２　白胡麻ペースト小さじ２　塩コショウ）
味噌マヨ（マヨネーズ　大さじ２　甜麺醤　大さじ１　塩コショウ）